Hoy les presento una receta muy simple pero increíblemente deliciosa y lo mejor es que es un platillo único, acompañado de una ensalada.  Ideal para una cena informal en donde sorprenderemos a todos los comensales.

Lavamos perfectamente las hojas de las acelgas, de manera que eliminemos completamente cualquier residuo de tierra o impurezas.  Las secamos y separamos los tallos de las hojas.

Cortamos finamente los tallos y las hojas separadamente, las reservamos para después.

Cocinamos al vapor los tallos por aproximadamente 7 minutos, a continuación, agregamos las hojas bien picadas y cocinamos por otros 3 minutos.

Mientras se cocinan las acelgas, picamos finamente la cebolla. 

En un sartén anti adherente vertemos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sofreímos a fuego dulce.

A las acelgas les agregamos una pizca de sal y un poquito de aceite extra virgen de oliva, revolvemos bien y quitamos del fuego.

Picamos en rodajitas o en cuadraditos los calabacines y el tofu.  Los incorporamos al sartén junto a las cebollas.  Mezclamos.

Después de 5 minutos, agregamos las acelgas al sartén, revolvemos bien y a fuego dulce dejamos que todos los ingredientes se amalgamen.  Espolvoreamos nuez moscada, probamos y de ser necesario, espolvoreamos un poquito de sal. Revolvemos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

En un recipiente mediano, cernimos la harina y la cúrcuma, agregamos la sal y la pizca de pimienta.

Vertemos poco a poco el agua, pero no toda.  Mezclamos.

Incorporamos a la masa el aceite.  Amasamos.

Cuando tenemos una masa homogénea, suave pero no pegajosa, ya está lista.  Si aún está muy dura o seca, vertemos otro poquito de agua.

Sobre una superficie, dividimos la masa en dos, ¾ y ¼.

Extendemos con un rodillo la parte más grande, dejamos aproximadamente un espesor de 1,5 cm.

Engrasamos el molde y lo cubrimos con la masa.

Lo rellenamos con la verdura ya fría.  Extendemos la otra parte más pequeña de la masa y cubrimos el molde.

Pellizcamos los bordes para que queden bien unidos y no se abra.  Realizamos con un tenedor huequitos en la superficie. 

Barnizamos con un pincel de cocina aceite extra virgen de oliva.

Precalentamos el horno a 180° C (350° F).

Cuando llega a temperatura, horneamos por 30 minutos.

Retiramos del horno y dejamos entibiar unos 10 minutos antes de desmoldar.

Degustamos nuestro pastel tibio con una exquisita ensalada.

¡Buen provecho!