Pastel de Calabacines Crudos
Ingredientes
Preparación
Con un cortador de verduras o pelapapas cortamos los calabacines en rebanadas muy delgadas. Dejamos aparte. Lavamos y secamos las hojas de menta y las de albahaca. Colocamos los 75 g pan rallado en un mixer o triturador, agregamos las hojas y trituramos, hasta que las hojas estén picadas finamente. En un recipiente introducimos el pan perfumado a menta y albahaca; 5 cucharadas del queso parmesano, una pizca de sal y pimienta al gusto. Revolvemos todo muy bien. Dejamos aparte. Cortamos en rebanadas las mozzarellas y las ponemos a escurrir en un colador. Mientras tanto limpiamos delicadamente las flores y retiramos el pistilo y los tallos. Si fuese necesario las lavamos y secamos. Vertemos 2-3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y engrasamos completamente el molde. Espolvoreamos una capa de pan rallado. Sobre el pan, una capa de rebanadas de calabacines. Una capa de queso mozzarella escurrida. Una capa de 2 – 3 flores bien extendidas. Una capa de pan y así sucesivamente realizamos las mismas capas hasta que se terminen los ingredientes. Serán 4-5 capas en total. La última capa tiene que ser de pan rallado y luego espolvoreamos el restante queso parmesano.Horneamos en horno previamente precalentado a 180° C (350° F) por 35-45 minutos.Cuando esté dorado, apagamos y retiramos. Degustamos nuestro exquisito pastel tibio o incluso frío.
