Magdalenas Saladas de Calabacines
Receta exquisita ideal para un pic nic o para llevar a casa de nuestros amigos en una invitación a cena.
Ingredientes
Para 20 magdalenas
280 g de harina 00
30 g de harina de arroz
500 g de calabacines de cualquier tipo que tengamos en casa
1 bolsita de levadura instantánea para pasteles salados (aprox.12 g)
35 ml de aceite extra virgen de oliva
2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
300 ml de leche de soya sin azúcar
1 cebolla dorada pequeña
20 tomatitos tipo Cherry
1 pizca de sal
Pimienta negra al gusto
Preparación
Iniciamos picando finamente la cebolla.
Colocamos un par de cucharadas de aceite extra virgen en un sartén anti adherente y sofreímos a fuego dulce la cebolla hasta que resulte transparente. Dejamos enfriar.
En un recipiente cernimos las harinas.
Agregamos la levadura y revolvemos bien. Dejamos aparte.
Mientras tanto, picamos en trozos pequeños los calabacines.
Los colocamos en un mixer o con una batidora de inmersión, los licuamos junto a las cebollas, nos ayudamos vertiendo un poquito de leche.
Agregamos las hojas de menta y licuamos de nuevo.
Vertemos los 35 ml de aceite extra virgen y el resto de la leche. Revolvemos bien.
Colocamos los ingredientes líquidos en un recipiente grande e iniciamos a incorporar poco a poco los ingredientes secos.
Mezclamos muy bien, hasta que tengamos un compuesto homogéneo.
Precalentamos el horno a 180° C ( 350° F).
Colocamos en una bandeja de magdalenas moldecitos, que iremos llenando uno a uno, hasta que terminemos la mezcla. Colocamos encima de cada uno un tomatito Cherry.
Horneamos por 30 minutos.
Podemos degustarlos sea tibios que fríos, acompañados de una deliciosa ensalada.
¡Buen provecho!
