Pastel Salado de Verduras
Ingredientes
Preparación
Iniciamos lavando muy bien la zanahoria y la rallamos. Dejamos aparte. Lavamos los calabacines y cortamos 1 y ½ en cubitos, el restante lo cortamos en rodajas, dejamos aparte. Picamos finamente la ½ cebolla. Dejamos aparte. Vertemos un par de cucharadas de <a href="https://www.amazon.com/Amazon-Fresh-Extracted-Previously-Packaging/dp/B07CMQYQ3B?crid=12ISXRXHJO41O&dib=eyJ2IjoiMSJ9.SGfyfjxg9V0XYS2QrAAtFkRL8oaVfxxYPICDxGuyUxeX1AhZ7tG8U4hxjOAQ7VaZNY8UHcZY6XldI9BGo-Y4r50_Vn3P2u3s4G5hIdWqrMX2CgB23zGwXezmUc8QlGOZhuuvcEX33f3M-yp_d1nKPnari4m2mW5b7SJelWZpuRtqLSVPvvZ2ZkSWxjGEi4zaubxq0KFGbjOAUve7AuQwEB23hGO1Sm1HxtCAyX2MWvFwDYIXtOzer0dk_MxLIil-SjNr83lrCjh2Oqz5tXyiZOy_uA085nbo2-Oo6N_818g._9XPTlz7WK26A-WD9GROkfoj4J84_lNnXD6PvzBvmMA&dib_tag=se&keywords=organic%2Bextra%2Bvirgin%2Bolive%2Boil&qid=1767614881&sprefix=organic%2Bextr%2Caps%2C346&sr=8-1-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1&linkCode=ll1&tag=vegustando-20&linkId=02eaab70f6e13cb46d1e8e537e16b983&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" rel="nofollow sponsored" class="veg-amazon-link" title="Ver en Amazon">aceite extra virgen de oliva</a> en un sartén u olla mediana; sofreímos la cebolla, cuando está transparente, incorporamos los cubitos de calabacines, espolvoreamos un poquito de sal y una pizca de pimienta.Cocinamos por 10 minutos, los calabacines deben estar cocinados pero enteros. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Mientras tanto, cortamos las aceitunas en rodajitas, dejamos aparte. En un recipiente grande, cernimos las dos harinas y el cremor tártaro. Incorporamos el orégano y la sal, revolvemos bien. Vertemos lentamente la leche vegetal y vamos mezclando para que no se formen grumos; también el aceite de girasol y la cucharada de vinagre, revolvemos hasta que obtengamos un compuesto homogéneo. Incorporamos los calabacines ya fríos, las aceitunas y las zanahorias crudas. Mezclamos hasta que todo esté bien incorporado. Precalentamos el horno a 180°C (350°F).Tomamos un trozo de papel encerado, lo mojamos para que sea más fácil acomodarlo en el molde. Vertemos el compuesto y colocamos las rodajitas de calabacines que teníamos aparte.Horneamos por 45-60 minutos, hacemos la prueba del palillo para verificar su cocción. Retiramos del horno y dejamos dentro el molde por unos 15 minutos, desmoldamos y dejamos entibiar.Lo servimos tibio o frío, es exquisito igualmente; lo podemos acompañar con una crema vegetal, con un hummus o así solito es exquisito.
¡Buen provecho!
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