Pastel Proteico de Coco

Name: Pastel Proteico de Coco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: Para un molde a chimenea o uno redondo de 22 cm
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 – 260 g de claras de huevo (aproximadamente de 5-6 huevos); 60 g de azúcar integral; 125 g de harina de espelta semintegral o de trigo semintegral; 12 g de polvo de hornear; 35 g de coco rallado + un poquito para espolvorear; 100 g de chocolate al leche o negro

Pastel esponjoso cubierto con chocolate derretido y coco rallado blanco para Pastel Proteico de Coco

¿Cómo hacer pastel proteico de coco y claras?

Bate las claras con azúcar a punto de nieve e incorpora el coco rallado con movimientos envolventes. Añade harina y polvo de hornear tamizados, mezclando delicadamente para no bajar el volumen. Vierte la preparación en un molde engrasado y hornea a 180°C durante 30-40 minutos. Una vez frío, decora con chocolate derretido.

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 35 min
Tiempo total: 50 min
Tiempo de reposo: 40 min

Nutrición

Calorías: 182 kcal
Proteínas: 5.2 g
Grasas: 6.6 g
Carbohidratos: 25.8 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegetariana

Adoro esta receta porque nos permite de consumir las claras de huevo que nos sobraron de otras preparaciones. Es increíblemente fácil de realizar, requiere pocos ingredientes y es sumamente golosa. Lo más importante es dejarlo enfriar completamente el pastel antes de degustarlo.

Porciones: Para un molde a chimenea o uno redondo de 22 cm

Ingredientes

250 – 260 g de claras de huevo (aproximadamente de 5-6 huevos)
60 g de azúcar integral
125 g de harina de espelta semintegral o de trigo semintegral
12 g de polvo de hornear
35 g de coco rallado + un poquito para espolvorear
100 g de chocolate al leche o negro

Instrucciones

Iniciamos colocando las claras de huevo en un recipiente junto al azúcar.
Batimos hasta que estén a punto de nieve.
Incorporamos el coco delicadamente con una espátula.
Cernimos la harina y el polvo de hornear.
Revolvemos delicadamente de abajo hacia arriba con la espátula, con movimientos circulares.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F).Hasta que obtengamos un compuesto homogéneo.
Engrasamos un molde a chimenea o redondo de máximo 22cm y vertemos la mezcla.
Horneamos por 30-40 minutos, realizamos la prueba del palito para verificar su cocción y retiramos del horno.Después de 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Cuando este frío. Colocamos la barra de chocolate en una ollita y lo derretimos a baño maría; lo podemos realizar también en el microondas.
Una vez completamente derretido, lo vertemos para decorar nuestro pastel, espolvoreamos un poquito de coco y degustamos nuestro exquisito pastel.

¡Buen Provecho!

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