Pastel de Kiwi con Chispas de Chocolate
Ingredientes
Preparación
Iniciamos triturando las almendras en un mixer. Debemos triturarlas de manera de crear casi una harina, con algunos pedacitos. Cernimos la harina 0 o aquella integral y la de arroz en un recipiente grande. En otro recipiente mezclamos la leche y el aceite vegetal. Agregamos a los líquidos el azúcar y la vainilla en polvo, mezclamos muy bien hasta que los grumos del azúcar se hayan derretido bien. Vertemos poco a poco, mezclando siempre a mano o con un batidor eléctrico, los líquidos a las harinas. Mezclando perfectamente, estando atentos a que no se nos creen grumos. Pelamos los kiwis y tres los cortamos en cuadritos, mientras que los otros dos los cortamos en rodajas para que nos sirvan para la decoración. A la masa del pastel, agregamos los kiwis picados en cuadritos, las almendras trituradas y las chispas de chocolate. Revolvemos bien, si vemos que esta demasiado seco agregamos un chorrito de leche vegetal. Por último, agregamos la levadura cernida, revolvemos bien. Precalentamos el horno a 180° C (355° F). Engrasamos el molde de 26cm, enharinamos y vertemos la masa del pastel.Decoramos con las rodajas de kiwi y por último esparcimos un poquito de azúcar integral sobre el pastel.Horneamos por 45-50 minutos, comprobando la cocción con un palillo.Dejamos enfriar y una vez que está completamente frío, lo sacamos del molde.No nos queda mas que degustarlo con nuestro té preferido o una deliciosa taza de café y para los pequeñines de la casa, hasta con una bolita de helado.
¡Buen provecho!
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