Pasta Carbonara Vegana
Deliciosa versión vegana de la carbonara, sabrosa, nutriente, rápida y deliciosa. La preparo cuando quiero consentir a mis huéspedes y a mí también.
Se prepara en máximo 20-25 minutos, así es que tenemos una receta espectacular en poquísimos minutos.
¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para 4 personas
320 g de pasta tipo rigatoni
200 g de Tofu natural sin sal
3 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional
2 cucharadas de semillas de ayote (calabaza)
2 cucharadas de semillas de girasol
4 g de cúrcuma
4 g de sal
150 g de seitán a la parrilla
6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Pimienta negra al gusto
Preparación
Iniciamos metiendo en un mixer la levadura, la sal, las semillas de ayote y girasol.
Licuamos hasta que tengamos una mezcla semi fina.
En un sartén anti adherente colocamos 3 cucharadas de aceite y los cuadros de tofu, los calentamos y a continuación, con la ayuda de un tenedor, desmoronamos el tofu.
Otra alternativa para hacerlo aun mas rápido, es colocar el tofu en cuadritos y pasarlo por el mixer, así nos quedara más fino aún.
Cortamos el seitán en cuadritos y en otro sartén, colocamos 3 cucharadas de aceite y doramos los cuadritos a fuego medio.
Mientras tanto en una olla, ponemos agua a hervir, la salamos e iniciamos a cocinar la pasta.
Cuando ya tenemos listo el tofu, le agregamos la cúrcuma y revolvemos bien.
El tofu ya listo se debe ver, así como en la foto.
Cuando la pasta está lista al dente, antes de escurrir completamente, reservamos unas 8-10 cucharadas de agua de cocción.
Incorporamos todos los ingredientes sobre el tofu, incluyendo unas 8 cucharadas de agua de cocción, mezclamos bien y si lo queremos un poquito más cremoso, agregamos las otras 2 cucharadas de agua.
Cuando todo está bien incorporado, espolvoreamos pimienta negra al gusto y servimos bien caliente.
¡Buen provecho!
