Pasta con Salsa de Verduras

Name: Pasta con Salsa de Verduras
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: Para 4 personas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g de pasta seca; 1 berenjena; 1 chile dulce rojo pequeño o mitad de uno grande; 1 calabacín mediano; 1 cebolla morada pequeña; 700 g de salsa de tomate (3 latas o tomates frescos); Pizca de pimentón dulce; Pizca de bicarbonato de sodio; Pizca de comino; 3 -4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Pasta envuelta en salsa roja con trozos visibles de calabacín y pimiento para Pasta con Verduras

¿Cómo hacer pasta con salsa de verduras y tomate?

Sofríe cebolla y cocina con salsa de tomate. Aparte, saltea berenjena, chile y calabacín troceados. Une las verduras a la salsa sazonando con comino y pimentón. Hierve la pasta al dente, escúrrela e intégrala en la olla con la salsa caliente para unificar sabores antes de servir.

Tiempos

Tiempo de preparación: 25 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 70 min
Tiempo de reposo: 15 min

Nutrición

Calorías: 400 kcal
Proteínas: 10 g
Grasas: 11 g
Carbohidratos: 66 g

Cocina: Italiana
Dieta: Vegana

Matrimonio de gusto y simplicidad. Se prepara velozmente y tendremos un plato delicioso y gustoso.

Porciones: Para 4 personas

Ingredientes

320 g de pasta seca
1 berenjena
1 chile dulce rojo pequeño o mitad de uno grande
1 calabacín mediano
1 cebolla morada pequeña
700 g de salsa de tomate (3 latas o tomates frescos)
Pizca de pimentón dulce
Pizca de bicarbonato de sodio
Pizca de comino
3 -4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Instrucciones

Picamos finamente la cebolla y en una olla de bordes altos, la sofreímos a fuego dulce.
Picamos finamente las verduras.
Cuando la cebolla ya está transparente, agregamos la salsa de tomate y cocinamos por 15 minutos.
Mientras tanto en un sartén anti adherente colocamos todas las verduras y las cocinamos a fuego medio por unos 15 minutos.
Agregamos a la salsa de tomate el comino, pimentón, sal y una pizca de bicarbonato.
Transcurridos los 15 minutos de las verduras, las incorporamos a la salsa de tomate.
En una olla grande ponemos a hervir el agua de la pasta, salamos y cocinamos nuestra pasta de acuerdo al tiempo de cocción indicado en la confección.
Estufamos por otros 15 minutos toda la salsa. A este punto debería también de estar lista la pasta, simultáneamente con la salsa.Ahora, decidimos si queremos nuestra salsa con los pedacitos de verdura o si la queremos licuada, si fuese este el caso, entonces con la licuadora de inmersión lo realizamos.Yo prefiero dejar los pedacitos enteros.Colocamos nuestra pasta dentro de la salsa y servimos bien caliente.Nota:Si la salsa resultara mucha, tranquilamente dejamos enfriar y luego la conservamos en el refrigerador por 2 o 3 días máximo. Si se deseara también lo pueden congelar en porciones y descongelar cuando se necesite.