Pasta con Berenjena y Queso
¿Cómo preparar pasta con berenjena y queso?
Sofríe chalota, añade tomates cherry y albahaca para la salsa. Cocina rodajas de berenjena aparte y córtalas en tiras. Hierve la pasta, escúrrela y mézclala en la sartén con la salsa y las berenjenas. Sirve el plato caliente coronado con abundante requesón salado o queso rallado por encima.
Esta es una deliciosa receta, golosa y sabrosa, que se prepara en máximo 30 minutos. Es liviana y sana, pues utilizaremos berenjena cocinada a la parrilla.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 320 g de pasta corta seca
- 500 g de berenjena
- 225 g de Requesón salado o queso para derretir
- 700 g Tomates tipo Cherry
- 1 cebolla tipo chalota
- 30 ml de aceite extra virgen de oliva
Instrucciones
Empezamos con picar finamente la cebolla y la sofreímos en un sartén anti adherente con el aceite.Cortamos en rodajas de máximo 0.5 cm las berenjenas y las cocinamos en otro sartén o en una parrilla.Cortamos en cuatro los tomates y reservamos.
Cuando la cebolla estará en su punto (transparente), agregamos los tomates cortados y algunas hojas de albahaca. Regulamos la sal y dejamos cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos.
Mientras seguimos cocinando las berenjenas y la salsa, rallamos el requesón o el queso y reservamos.
Ponemos en una olla grande agua a hervir, la salamos y metemos la pasta a cocinar en el tiempo de cocción que esté escrito en la confección.Cuando hayamos cocinado las berenjenas, las cortamos en tiritas y reservamos algunas para la decoración final del plato.Metemos las berenjenas a la salsa de tomate.
Cuando la pasta estará lista, la escurrimos y la metemos en el sartén con la salsa.
Revolvemos bien, dejamos un par de minutos para que se incorporen bien los sabores.Servimos bien caliente y ponemos el requesón o el queso encima.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 320 g de pasta corta seca
- 500 g de berenjena
- 225 g de Requesón salado o queso para derretir
- 700 g Tomates tipo Cherry
- 1 cebolla tipo chalota
- 30 ml de aceite extra virgen de oliva