Pasta con Berenjena y Queso
Ingredientes
Preparación
Empezamos con picar finamente la cebolla y la sofreímos en un sartén anti adherente con el aceite.Cortamos en rodajas de máximo 0.5 cm las berenjenas y las cocinamos en otro sartén o en una parrilla.Cortamos en cuatro los tomates y reservamos. Cuando la cebolla estará en su punto (transparente), agregamos los tomates cortados y algunas hojas de albahaca. Regulamos la sal y dejamos cocinar a fuego bajo por 15-20 minutos. Mientras seguimos cocinando las berenjenas y la salsa, rallamos el requesón o el queso y reservamos. Ponemos en una olla grande agua a hervir, la salamos y metemos la pasta a cocinar en el tiempo de cocción que esté escrito en la confección.Cuando hayamos cocinado las berenjenas, las cortamos en tiritas y reservamos algunas para la decoración final del plato.Metemos las berenjenas a la salsa de tomate. Cuando la pasta estará lista, la escurrimos y la metemos en el sartén con la salsa. Revolvemos bien, dejamos un par de minutos para que se incorporen bien los sabores.Servimos bien caliente y ponemos el requesón o el queso encima.
¡Buen provecho!
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