Pasta con Ayote y queso tipo Gorgonzola

Name: Pasta con Ayote y queso tipo Gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: Para 4 personas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 g de pasta corta lo importante es que no sea lisa; 500 g de ayote(calabaza) limpio (sin cascara ni semillas); 1 cebolla dorada o morada pequeña; 150 - 170 g de queso tipo gorgonzola dulce (o picante si lo preferimos); 80 g de nueces; Un chorrito de leche normal, vegetal o evaporada (para suavizar y cremar); 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva; Sal y pimienta negra al gusto; Salvia fresca o seca al gusto; Queso Parmesano al gusto (aproximadamente 50 g)

Creamy short pasta with golden squash, gorgonzola, walnuts, and sage, Pasta with Squash and Gorgonzola

¿Cómo hacer pasta con ayote y queso tipo gorgonzola?

Para hacer pasta con ayote y gorgonzola, sofríe cebolla en aceite de oliva, agrega el ayote en cubos y cocina hasta que esté suave. Hierve la pasta aparte, incorpora el gorgonzola y un chorrito de leche al ayote, mezcla hasta formar una crema, añade la pasta, nueces y parmesano.

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 40 min

Nutrición

Calorías: 748 calorias
Proteínas: 28 g
Grasas: 36.5 g
Carbohidratos: 79.3 g

Cocina: Italiana
Dieta: Vegetariana

¿Buscas un plato que defina el "equilibrio perfecto"? Esta pasta con ayote y gorgonzola es la respuesta. La dulzura natural y terrosa del ayote se encuentra de frente con la intensidad cremosa del queso gorgonzola, creando una sinfonía de sabores en cada bocado. Es una receta vegetariana que demuestra que no hace falta carne para lograr un plato robusto, sofisticado y absolutamente reconfortante. Prepárate para una salsa aterciopelada que se adhiere a la pasta y conquista el paladar desde el primer momento.

Porciones: Para 4 personas

Ingredientes

350 g de pasta corta lo importante es que no sea lisa
500 g de ayote(calabaza) limpio (sin cascara ni semillas)
1 cebolla dorada o morada pequeña
150 - 170 g de queso tipo gorgonzola dulce (o picante si lo preferimos)
80 g de nueces
Un chorrito de leche normal, vegetal o evaporada (para suavizar y cremar)
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
Salvia fresca o seca al gusto
Queso Parmesano al gusto (aproximadamente 50 g)

Instrucciones

Iniciamos a picar finamente la cebolla, dejamos aparte.
Limpiamos y cortamos en trozos pequeños el ayote (calabaza). Dejamos aparte.
Vertemos las dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva junto a la cebolla picada en un sarten grande antiadherente, sofreímos hasta que la cebolla esté suave y trasparente.
A este punto, incorporamos los dados de ayote, una pizca de sal, una espolvoreada de pimienta negra y la salvia bien picadita. Cocinamos a fuego medio.
Mientras tanto ponemos a hervir en una olla grande, un 2 ½ litros de agua, salamos y cuando está en ebullición, colocamos la pasta y la cocinamos el tiempo que esté escrito en la confección.
Cuando ya el ayote está suave, un par de minutos antes que se termine de cocinar la pasta, agregamos en trozos el gorgonzola.
Vertemos un chorrito de leche, revolvemos bien para que se integre bien y obtengamos una crema. Espolvoreamos una pizca de pimienta y si lo deseamos un poquito más de salvia.
A este punto, incorporamos la pasta a la crema, revolvemos bien para que se integre perfectamente.
Espolvoreamos el queso parmesano, las nueces troceadas con las manos, revolvemos.
Servimos bien caliente nuestra exquisita pasta.