Pasta Carbonara Vegana

Iniciamos metiendo en un mixer la levadura, la sal, las semillas de ayote y girasol.

Licuamos hasta que tengamos una mezcla semi fina.

En un sartén anti adherente colocamos 3 cucharadas de aceite y los cuadros de tofu, los calentamos y a continuación, con la ayuda de un tenedor, desmoronamos el tofu.

Otra alternativa para hacerlo aun mas rápido, es colocar el tofu en cuadritos y pasarlo por el mixer, así nos quedara más fino aún.

Cortamos el seitán en cuadritos y en otro sartén, colocamos 3 cucharadas de aceite y doramos los cuadritos a fuego medio.

Mientras tanto en una olla, ponemos agua a hervir, la salamos e iniciamos a cocinar la pasta.

Cuando ya tenemos listo el tofu, le agregamos la cúrcuma y revolvemos bien.

El tofu ya listo se debe ver, así como en la foto.

Cuando la pasta está lista al dente, antes de escurrir completamente, reservamos unas 8-10 cucharadas de agua de cocción.Incorporamos todos los ingredientes sobre el tofu, incluyendo unas 8 cucharadas de agua de cocción, mezclamos bien y si lo queremos un poquito más cremoso, agregamos las otras 2 cucharadas de agua.