Pan para Hamburguesas
Esta receta aparte de ser bastante sencilla, nos regala un pancito delicioso, suavecito y delicado de sabor.
Normalmente pensamos al relleno de la hamburguesa y pensamos poco al pan que en realidad debería de ser lo más importante.
Ingredientes
Para 6-8 pancitos dependiendo del tamaño
500 g de harina de trigo tipo 0
20 g de hojuelas de puré de papa (preparado deshidratado de puré)
1 huevo mediano
280 ml agua
10 g de azúcar integral de caña
15 g de sal
10 g de levadura fresca de cerveza
10 ml de miel
25 g de mantequilla
Opcional: Semillas de ajonjolí
1 huevo o leche para barnizar
Preparación
En un recipiente grande cernimos la harina.
Desmenuzamos la levadura fresca y la incorporamos a la harina.
Vertemos la mayor parte del agua y el puré deshidratado. Mezclamos.
Incorporamos la miel, mezclamos.
Agregamos el huevo y el azúcar. Lo mezclamos de manera que se incorpore bien a la masa.
Incorporamos la sal y vertemos el resto del agua, amasamos.
Por último, incorporamos la mantequilla derretida o al menos a pomada, amasamos hasta que tengamos una masa homogénea.
Amasamos hasta que nuestra masa no sea pegajosa, esté lisa y homogénea.
La colocamos en un recipiente y lo cubrimos. Lo podemos poner en el horno con la luz apagada. Dejamos en reposo por 1 hora y media, hasta duplicar el volumen.
Una vez duplicado el volumen, tomamos la masa y la colocamos sobre una superficie espolvoreada de harina.
La dividimos en 6 u 8 porciones dependiendo del tamaño del pan que deseemos.
Tomamos cada una de las porciones, cada una de las puntas y las llevamos hacia el centro, luego la colocamos sobre la superficie y con la palma de la mano realizamos semicírculos hasta que tengamos bolitas perfectas.
Las vamos colocando en una bandeja forrada con papel encerado, una vez que las tenemos todas, cubrimos y dejamos en reposo hasta que dupliquen su tamaño.
Verificamos después de aproximadamente 1 o 2 horas que hayan duplicado su volumen.
Precalentamos el horno a 240°C (465°F).
Barnizamos cada porción con huevo batido o con leche tibia.
Espolvoreamos un poco de semillas de ajonjolí si lo deseamos, no es indispensable.
Horneamos por 10-15 minutos hasta que los veamos doraditos.
Degustamos con el relleno que mas nos guste, por ejemplo, las hamburguesas de mijo y calabacines, ensalada, tomate, mayonesa vegana, en fin, con lo que mas deseemos. Inclusive con las cebollas caramelizadas es espectacular.
¡Buen provecho!
