Pancakes de Banano Veganos
En estos exquisitos pancakes veganos utilizamos entre otros pocos ingredientes la harina de avena, que los convierte en una alternativa más liviana y sana para un desayuno delicioso.
Ingredientes
Para 4 personas (8 -10 pancakes)
3 bananos bien maduros
100 ml de yogurt de soya natural sin azúcar
1 cucharadita de canela en polvo (2 g)
100 g de harina de espelta integral
100 g de hojuelas de avena (o harina de avena)
10 g de polvo para hornear
200 ml de bebida de avena, arroz o almendras sin azúcares añadidos
50 g de chispas de chocolate negro
50 ml de aceite de coco derretido
Preparación
Iniciamos por pasar por un mini pimer o triturador las hojuelas de avena para convertirla en harina. Si ya la tenemos, omitimos este paso. Dejamos aparto.
En un recipiente aparte, aplastamos los bananos con un tenedor hasta obtener un puré.
Vertemos la bebida vegetal, el yogurt y el aceite de coco, mezclamos muy bien.
Incorporamos la harina de espelta y el polvo de hornear cernidos, por ultimo la harina de avena.
Revolvemos bien con un batidor manual o de globo todos los ingredientes, agregamos también si lo deseamos las chispas de chocolate, mezclamos hasta que obtengamos un compuesto homogéneo. Dejamos reposar por 5 minutos.
Colocamos un poquito de aceite de coco en un sarten antiadherente, vertemos dos cucharadas de mezcla por pancake y cocinamos por 2-3 minutos, hasta que observemos unas burbujitas en la superficie.
Giramos y cocinamos por otros 2-3 minutos.
Repetimos hasta terminar toda la mezcla.
Degustamos con nuestra bebida preferida.
¡Buen provecho!
