Pancakes de Arándanos
Deliciosa variante de pancakes, una de las recetas más simples y deliciosas para realizar en casa.
Esta versión con la fruta dentro la masa, es exquisita.
Ingredientes
Para 10 pancakes medianos
160 g de harina integral
6 g de levadura instantánea para dulces
1 pizca de bicarbonato
25 ml de aceite de coco derretida
250 ml de leche de arroz integral (o de soya)
12 ml de vinagre de manzana
30 ml de jarabe de maple
100 g de arándanos frescos
Para la salsa
200 g de yogur de soya sin azúcar
2 cucharadas de jarabe de maple
40 g de arándanos frescos
Preparación
En un recipiente grande cernimos la harina.
Agregamos la levadura para dulces y el bicarbonato cernidos también.
En otro recipiente mezclamos la leche con el aceite, el vinagre y el jarabe de maple.
Incorporamos los líquidos a los ingredientes secos.
Mezclamos todo muy bien.
Lavamos y secamos los arándanos.
Los agregamos a la masa y mezclamos delicadamente.
Aparte en un recipiente pequeño, preparamos la salsa: mezclamos el yogur con el jarabe de maple, reservamos.
Colocamos en un sartén anti adherente, un poquito de aceite de coco e iniciamos a preparar los pancakes, vertiendo un par de cucharadas de la masa por cada uno.
Después de unos 2-3 minutos veremos unos “huequitos” en la superficie de los pancakes.
Este es el momento de girarlos y cocinarlos por otros 2-3 minutos.
Repetimos hasta terminar la masa.
Servimos bien calientes, vertemos un poquito de la salsa sobre los pancakes y a disfrutar.
¡Buen provecho!
