Pancakes Salados de Espinacas
¿Cómo hacer pancakes salados de espinacas?
Sofríe puerro y pica espinacas y aceitunas. Mezcla harina, levadura, leche vegetal, vinagre y requesón hasta integrar. Añade las verduras y condimentos a la masa. Vierte porciones en una sartén engrasada y cocina los pancakes a fuego medio durante 4 minutos por cada lado hasta dorar.
Esta exquisita y diferente receta es para una cena liviana y diferente, o para un brunch. Les aseguro que les sorprenderá lo fácil que se realizan y lo sabrosos que son.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 10 pancakes aproximadamente
Ingredientes
- 350 g de harina de espelta o integral
- 10 g de levadura instantánea para pasteles salados
- 100 g de espinacas frescas
- 50 g de requesón
- 60 g de aceitunas verdes sin semilla
- 1 puerro mediano
- 500 ml de leche vegetal de soya sin azúcar
- ½ cucharadita de vinagre de manzana o blanco (2,5 ml)
- Pizca de nuez moscada
- Pizca de pimienta negra
- Aceite extra virgen de oliva
Instrucciones
Iniciamos lavando muy bien las espinacas, incluso varias veces, para estar seguros de eliminar cualquier residuo de tierra.Las escurrimos muy bien, secamos y reservamos.
Lavamos y picamos finamente el puerro.
Colocamos en un sartén anti adherente un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva, a fuego medio, sofreímos el puerro, cuando está dorado, agregamos un par de cucharadas de agua, dejamos evaporar el agua. Apagamos y reservamos.
Aparte picamos las aceitunas finamente.
Picamos las espinacas y reservamos.
En un recipiente grande, cernimos la harina y la levadura instantánea.
Vertemos poco a poco la leche vegetal y vamos mezclando para que no se formen grumos; vertemos también el vinagre. Mezclamos.
Incorporamos el requesón. Mezclamos.
Espolvoreamos la nuez moscada, la pimienta y la sal al gusto.
Mezclamos muy bien y verificamos que la consistencia de la masa no sea demasiado líquida. Si fuese muy densa, vertemos un poquito de leche vegetal.
Agregamos el puerro y las aceitunas picadas. Mezclamos.
Incorporamos las espinacas.
Mezclamos hasta que tengamos una masa homogénea.
Precalentamos un sartén anti adherente y colocamos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva, las distribuimos uniformemente sobre el sartén.Colocamos un par de cucharadas de mezcla por cada pancake. Cocinamos a fuego medio, por 3 – 4 minutos.
Giramos y cocinamos por otros 4 minutos.
Repetimos hasta agotar la mezcla.Servimos bien caliente.NotaSi fuese un brunch o una cena, los acompañamos con una ensalada fresca.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 350 g de harina de espelta o integral
- 10 g de levadura instantánea para pasteles salados
- 100 g de espinacas frescas
- 50 g de requesón
- 60 g de aceitunas verdes sin semilla
- 1 puerro mediano
- 500 ml de leche vegetal de soya sin azúcar
- ½ cucharadita de vinagre de manzana o blanco (2,5 ml)
- Pizca de nuez moscada
- Pizca de pimienta negra
- Aceite extra virgen de oliva