Pancakes de Trigo Sarraceno y Chispas de Chocolate

Name: Pancakes de Trigo Sarraceno y Chispas de Chocolate
Prep time: 18 min
Cook time: 5 min
Total time: 23 min
Yield: Para iniciar bien el día, no hay nada mejor que con unos deliciosos pancakes livianos y golosos al mismo tiempo.
Cuisine: Internacional
Ingredients: 100 g de Harina de Trigo Sarraceno; 200 g de Harina de Arroz Integral; 10 g de Levadura instantánea para dulces (6 g de cremor tártaro + 2 g de bicarbonato); 15 g de semillas de chía; 1 pizca de sal; 400 ml de leche vegetal de arroz, soya o avena, cualquiera de gusto sin azúcar; 20 g de aceite de coco derretida; 5 cucharadas de jarabe de maple (aproximadamente 85 g); 100 g de chispas de chocolate

Pila de tortitas esponjosas con chispas oscuras derretidas y sirope para Pancakes de Trigo

¿Cómo hacer pancakes de trigo sarraceno sin gluten?

Tamiza harinas de trigo sarraceno y arroz con levadura. Añade semillas de chía y sal. Incorpora leche vegetal, aceite y jarabe de arce batiendo hasta integrar, y agrega chispas de chocolate. Deja reposar la masa 10 minutos. Cocina porciones en una sartén engrasada a fuego medio durante 3 minutos por lado hasta dorar.

Tiempos

Tiempo de preparación: 18 min
Tiempo de cocción: 5 min
Tiempo total: 23 min
Tiempo de reposo: 8 min

Nutrición

Calorías: 266 kcal
Proteínas: 5.1 g
Grasas: 8.7 g
Carbohidratos: 42.4 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegana

Para iniciar bien el día, no hay nada mejor que con unos deliciosos pancakes livianos y golosos al mismo tiempo. Me inspiré a realizarlos por una querida amiga que me contó que no podía comer harina blanca; así es que empecé a hacer experimentos, hasta que logré esta deliciosa mezcla de grano sarraceno que les da un toque rústico y lo mejor de todo es que es sin gluten.

Porciones: Para iniciar bien el día, no hay nada mejor que con unos deliciosos pancakes livianos y golosos al mismo tiempo.

Ingredientes

100 g de Harina de Trigo Sarraceno
200 g de Harina de Arroz Integral
10 g de Levadura instantánea para dulces (6 g de cremor tártaro + 2 g de bicarbonato)
15 g de semillas de chía
1 pizca de sal
400 ml de leche vegetal de arroz, soya o avena, cualquiera de gusto sin azúcar
20 g de aceite de coco derretida
5 cucharadas de jarabe de maple (aproximadamente 85 g)
100 g de chispas de chocolate

Instrucciones

Iniciamos a cernir en un recipiente grande las dos harinas.
Cernimos también la levadura. Mezclamos bien.
Agregamos las semillas de chía y la pizca de sal. Mezclamos bien.
Vertemos poco a poco la leche vegetal, mientras vamos revolviendo rápidamente de manera que no se formen grumos.
Vertemos el aceite y el jarabe de maple, mezclamos bien.
Agregamos las chispas de chocolate.
Mezclamos bien pero delicadamente. Dejamos reposar unos 5-10 minutos.
Precalentamos un sartén anti adherente.Colocamos un poquito de aceite de coco y la distribuimos sobre toda la superficie del sartén.Para hacer pancakes medianos, colocamos un par de cucharadas de la mezcla por cada uno, si los queremos más pequeños colocamos una cucharada copetona.
Cocinamos por 2-3 minutos a fuego medio bajo.
Cuando vemos que ya se está poniendo doradito por debajo. Ya está cocinado. Giramos y cocinamos por otros 2-3 minutos.
Mientras los vamos cocinando, los vamos apilando, hasta terminar la mezcla.Servimos bien calientes con un chorrito de jarabe de maple.Nota:Podemos cambiar las chispas de chocolate por arándanos frescos.Los podemos degustar también con mermelada de arándanos en lugar de jarabe de maple.