Pancakes de Manzana
¿Cómo hacer pancakes de manzana veganos?
Licúa una manzana con leche vegetal y azúcar; añade aceite de coco derretido. Incorpora esta mezcla a la harina tamizada con levadura y especias. Agrega trocitos de manzana fresca a la masa. Cocina porciones en una sartén engrasada durante 3-4 minutos por lado hasta que se doren y formen burbujas.
Exquisita variante de los pancakes, que nos regalan un perfume y sabor delicioso, el matrimonio de la manzana con la canela es increíble. Como siempre los realizamos sin huevos, ni leche de vaca. Fáciles y rápidos. Desayuno o merienda espectacular que todos amarán.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 12 pancakes medianos
Ingredientes
- 300 g de harina semi integral
- 4 manzanas (3 para la mezcla y 1 para la decoración)
- 350 ml de bebida de arroz (o soya)
- 50 g de azúcar de caña
- 6 g levadura instantánea para dulces (polvo de hornear)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 40 ml de aceite de coco derretida
- 1 pizca de jengibre en polvo
- aceite de coco el necesario para la cocción
Instrucciones
Iniciamos pelando y cortando en trozos grandes una manzana.
Colocamos la bebida de arroz en un pequeño mixer o en una licuadora, incorporamos la manzana, el azúcar integral y licuamos. Los vertemos en un recipiente grande, agregamos los 40 ml de aceite de coco derretida, mezclamos y reservamos.
En otro recipiente cernimos la harina con el polvo de hornear o levadura instantánea para dulces, la canela y el jengibre.
Al recipiente de los ingredientes líquidos incorporamos poco a poco los secos.
Mezclamos bien hasta obtener una masa semi líquida y homogénea.
Picamos las otras dos manzanas en cubitos pequeños.
Incorporamos las manzanas picadas a la masa. Y mezclamos muy bien, pero delicadamente para no romper las manzanas.
Precalentamos un sarten anti adherente y esparcimos un poquito de aceite de coco sobre toda la superficie.Colocamos por cada pancake un par de cucharadas de la mezcla.Cocinamos aproximadamente 3-4 minutos.
Cocinamos hasta que aparezcan unos “huequitos” en la superficie.
Los giramos y cocinamos por otros 3-4 minutos.Continuamos hasta agotar la mezcla.
Servimos bien caliente con un poquito de jarabe de maple y nuestra última manzana cortada en rebanaditas delgadas.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 300 g de harina semi integral
- 4 manzanas (3 para la mezcla y 1 para la decoración)
- 350 ml de bebida de arroz (o soya)
- 50 g de azúcar de caña
- 6 g levadura instantánea para dulces (polvo de hornear)
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 40 ml de aceite de coco derretida
- 1 pizca de jengibre en polvo
- aceite de coco el necesario para la cocción