Pan Vegano para Hamburguesas

Name: Pan Vegano para Hamburguesas
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: Para 9 pancitos grandes o 12 pequeños
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 g de harina tipo 0 o 0 tipo Manitoba; 200 g de harina 00 multiuso; 15 g de azúcar; 260 ml de agua; 40 ml de aceite extra virgen de oliva; 10 g de levadura de cerveza fresca o 4 g de levadura seca activada; 11 g de sal; Semillas de ajonjolí para decorar

Bollos altos y dorados con semillas de sésamo en la corteza para Pan Vegano para Hamburguesas

¿Cómo hacer pan de hamburguesa vegano esponjoso?

Prepara un prefermento con harina, agua y levadura; deja reposar una hora. Añade el resto de harina, azúcar, aceite y sal, amasando hasta obtener una masa lisa. Fermenta hasta triplicar, forma bollos de 100g y déjalos levar nuevamente. Pincela con leche vegetal, añade sésamo y hornea a 180°C durante 20 minutos.

Tiempos

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 50 min
Tiempo de reposo: 340 min

Nutrición

Calorías: 209 kcal
Proteínas: 5.7 g
Grasas: 3.4 g
Carbohidratos: 39 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegana

Amo esta receta, porque cuando tenemos un antojo de una deliciosa hamburguesa, no hay nada mejor que un pancito fresco y suavecito. Sobre todo, sin el olor de alcohol que percibimos cuando abrimos una confección del comprado en el supermercado.

Porciones: Para 9 pancitos grandes o 12 pequeños

Ingredientes

300 g de harina tipo 0 o 0 tipo Manitoba
200 g de harina 00 multiuso
15 g de azúcar
260 ml de agua
40 ml de aceite extra virgen de oliva
10 g de levadura de cerveza fresca o 4 g de levadura seca activada
11 g de sal
Semillas de ajonjolí para decorar

Instrucciones

Iniciamos preparando la pre-fermentación; colocando en un recipiente grande: 50 g de harina 0 y 50 g de harina 00 con 100 ml de agua y la levadura. Quedará una mezcla bastante pegajosa, eso es normal.
Mezclamos todo muy bien.
Cubrimos y dejamos reposar por aproximadamente 1 hora.
Hasta que veamos que inician a formarse burbujitas.
A continuación, agregamos las harinas restantes, casi toda el agua (reservamos unos 50 ml) y el azúcar, mezclamos.
Cuando la harina absorbe toda el agua, incorporamos el aceite. Mezclamos enérgicamente hasta que se absorba el aceite.
Por último, agregamos la sal y el agua que habíamos reservado.
Mezclamos bien, cuando ya tenemos una masa homogénea, cubrimos y dejamos en reposo por aproximadamente 2-3 horas.
Hasta que se haya triplicado el volumen.
Colocamos la masa sobre una superficie (no es necesario colocar harina) e iniciamos a dividir en pequeños pedacitos de aproximadamente 100 g para realizar pancitos grandes o 50-60 para mini hamburguesas.
Los vamos colocando sobre una superficie.
Con la palma de la mano, realizamos bolitas bien lisas.Las colocamos bien separadas sobre una bandeja de horno cubierto con papel para hornear y dejamos reposar por 40 minutos, dentro del horno con la luz encendida.
Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Sacamos y pincelamos con leche tibia, esparcimos un poco de semillas de ajonjolí sobre cada pancito.Dejamos reposar por otros 30 minutos.
Transcurrido el tiempo y con el horno caliente, horneamos por 15 minutos en la segunda rejilla de abajo hacia arriba.Después de los primeros 15 minutos, colocamos la bandeja en la última rejilla de arriba, por otros 5 minutos, para dorar.
Una vez fríos, los cortamos a la mitad y degustamos nuestros deliciosos pancitos suavecitos con lo que más nos guste.