Pan Multicereales
¿Cómo hacer pan multicereales casero?
Mezcla harinas, levadura, agua y melaza; añade sal y semillas amasando hasta obtener una masa elástica. Deja fermentar 2 horas, divide y pliega la masa formando las hogazas. Deja levar nuevamente en moldes durante 3 horas y hornea a 240°C por 35 minutos hasta dorar la corteza.
Fragante y delicioso pan que podemos realizar para degustarlo en cualquier momento del día, para el desayuno, almuerzo o hasta para acompañar un pesto o crema de untar. Como siempre un procedimiento fácil para un resultado espectacular.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para dos hogazas. Aprox. 1750 g de pan total
Ingredientes
- 800 g de harina multicereales
- 200 g de harina integral
- 15 g de miel o melaza (yo en esta receta utilicé melaza)
- 10 g de levadura fresca de cerveza o 4 g de levadura seca activada
- 750 ml de agua
- 25 g de sal
- 125 g de semillas mixtas (ajonjolí, ayote, girasol, linaza)
- Aceite extra virgen de oliva
Instrucciones
En un recipiente grande colocamos las dos harinas. Incorporamos la levadura, aproximadamente 700 ml de agua, la miel o melaza y con una cuchara mezclamos bien. Si fuese levadura seca la agregamos ya activada junto a 550 ml de agua.
Cuando la harina ha absorbido toda el agua, agregamos las semillas, los restantes 50 ml de agua y la sal.
Mezclamos enérgicamente con la cuchara.
Cuando obtenemos una masa lisa y elástica nuestra masa estará lista para fermentar. La colocamos en un recipiente engrasado con aceite y lo cubrimos.La colocamos en el horno apagado por 2 horas.
Transcurrido ese tiempo, la masa habrá duplicado su volumen.
La colocamos en una superficie bien enharinada.
La dividimos en dos partes.
Tomamos una parte y realizamos un rectángulo delicadamente con las puntas de los dedos, realizamos un pliegue hacia el centro.
A continuación, un segundo pliegue de la parte restante.
Luego lo giramos sobre si mismo, como se aprecia en la foto.
Colocamos nuestras masas a reposar en dos moldes para la fermentación bien enharinados (como en mi caso) o directamente en la bandeja enharinada.Las metemos nuevamente en el horno apagado por 3 o 4 horas.
A este punto sacamos los moldes y precalentamos el horno a 240° C (465° F).Nuestro pan después de la segunda fermentación, habrá duplicado su volumen.
Volteamos delicadamente los moldes en una bandeja enharinada, mojamos con un poquito de agua tibia la superficie de nuestras masas y se decoran con semillas al gusto.
Una vez que el horno llega a temperatura, horneamos por 30-35 minutos, hasta que veamos dorado nuestros panes.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 800 g de harina multicereales
- 200 g de harina integral
- 15 g de miel o melaza (yo en esta receta utilicé melaza)
- 10 g de levadura fresca de cerveza o 4 g de levadura seca activada
- 750 ml de agua
- 25 g de sal
- 125 g de semillas mixtas (ajonjolí, ayote, girasol, linaza)
- Aceite extra virgen de oliva