Pan Cuadrado para Bocadillos
¿Cómo hacer pan de molde casero esponjoso?
Prepara un roux cocinando harina de arroz con leche vegetal hasta espesar y enfría. Mezcla harina de fuerza, levadura, agua, miel y el roux; añade sal y mantequilla amasando bien. Fermenta una hora, forma el pan en un molde engrasado, deja levar hasta duplicar y hornea a 200°C por 40 minutos.
Este es un delicioso pan cuadrado suavecito, perfecto para nuestros refrigerios en una fiesta o cena informal. La diferencia con los otros panes cuadrados que ya hemos realizado en el blog, radica en su suavidad y sabor. Se adapta en acompañamientos dulces o salados. Para esta receta realizamos una rápida preparación antes, llamada roux, bastante sencilla de hacer; para luego continuar con la elaboración de nuestro exquisito pan.
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Porciones: Para esta receta realizamos una rápida preparación antes, llamada roux, bastante sencilla de hacer; para luego continuar con la elaboración de nuestro exquisito pan.
Ingredientes
- 55 g de harina de arroz
- 200 ml de leche vegetal
- 945 g de harina tipo 0
- 15 g de levadura de cerveza fresca
- 400 ml de agua fresca
- 200 ml de leche vegetal sin azúcar
- 30 g de miel
- 23 g de sal
- 80 g de mantequilla vegetal
Instrucciones
Iniciamos preparando el roux, vertemos 200 ml de leche vegetal en una ollita pequeña, se calienta a temperatura media baja; una vez tibia, cernimos los 55 g de harina de arroz sobre la leche.
Mezclamos siempre.
Revolvemos continuamente y siempre a temperatura media baja cocinamos.
Seguimos revolviendo hasta que la mezcla inicie a despegarse de los bordes. Apagamos.
El roux está listo, ahora lo transferimos a un recipiente y dejamos enfriar.
Tomamos un recipiente grande y cernimos los 945 g de harina tipo 0, vertemos 350 ml de agua fresca, la levadura de cerveza fresca desmenuzada, la miel, los otros 200 ml de leche vegetal y el roux frío.Mezclamos muy bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.
Incorporamos la sal y los restantes 50 ml de agua. Mezclamos bien.
Por último, agregamos la mantequilla vegetal derretida o a temperatura ambiente. Mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren bien.
Cubrimos y dejamos reposar la masa por 1 hora a temperatura ambiente.
Transcurrido el tiempo de reposo, pasamos la masa a una superficie enharinada.
Alargamos la masa del tamaño del molde grande para pan cuadrado o los dos pequeños de plumcake.Los doblamos sobre sí mismo, jalándolo hacia nosotros en la superficie enharinada, hasta que lo veamos más estrecho y talladito.
Engrasamos con mantequilla vegetal el molde y colocamos la masa, la acomodamos bien de manera que llegue hasta los bordes perfectamente.
Lo cubrimos.
Dejamos fermentar en el horno apagado con la luz encendida hasta que duplique su volumen o hasta que llegue al borde del molde. Serán unas 2-3 horas.
Precalentamos el horno a 200° C (395° F).Llegado a temperatura, horneamos por aproximadamente 40 minutos en la parte baja del horno. Si estuviese muy pálido, lo cocinamos otros 5 minutos en la parte más alta.
Sacamos y esperamos unos 10 minutos antes de desmoldar. Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.Degustamos con nuestro acompañamiento preferido, sea dulce o salado.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 55 g de harina de arroz
- 200 ml de leche vegetal
- 945 g de harina tipo 0
- 15 g de levadura de cerveza fresca
- 400 ml de agua fresca
- 200 ml de leche vegetal sin azúcar
- 30 g de miel
- 23 g de sal
- 80 g de mantequilla vegetal