Lol
Adoro este pan, super esponjoso y con un sabor espectacular. Seguramente lo volveré a hacer.
Pan Cuadrado de Granos Antiguos
Increíblemente exquisito este pan, rico en nutrientes y sabor. La combinación de las harinas de granos antiguos, le da una textura y sabor diferente que desearás prepararlo todos los días. El tiempo de preparación, fermentación y cocción es de aproximadamente de 6-7 horas, pero les aseguro que vale la pena.
Ingredientes
Para un molde grande de pan cuadrado de 40 x 12 cm o dos moldes de plumcake
300 g de harina Khorasan Kamut
400 g de harina de espelta blanca
300 g de harina de centeno integral
50 ml de <a href="https://www.amazon.com/Amazon-Fresh-Extracted-Previously-Packaging/dp/B07CMQYQ3B?crid=12ISXRXHJO41O&dib=eyJ2IjoiMSJ9.SGfyfjxg9V0XYS2QrAAtFkRL8oaVfxxYPICDxGuyUxeX1AhZ7tG8U4hxjOAQ7VaZNY8UHcZY6XldI9BGo-Y4r50_Vn3P2u3s4G5hIdWqrMX2CgB23zGwXezmUc8QlGOZhuuvcEX33f3M-yp_d1nKPnari4m2mW5b7SJelWZpuRtqLSVPvvZ2ZkSWxjGEi4zaubxq0KFGbjOAUve7AuQwEB23hGO1Sm1HxtCAyX2MWvFwDYIXtOzer0dk_MxLIil-SjNr83lrCjh2Oqz5tXyiZOy_uA085nbo2-Oo6N_818g._9XPTlz7WK26A-WD9GROkfoj4J84_lNnXD6PvzBvmMA&dib_tag=se&keywords=organic%2Bextra%2Bvirgin%2Bolive%2Boil&qid=1767614881&sprefix=organic%2Bextr%2Caps%2C346&sr=8-1-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1&linkCode=ll1&tag=vegustando-20&linkId=02eaab70f6e13cb46d1e8e537e16b983&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" rel="nofollow sponsored" class="veg-amazon-link" title="Ver en Amazon">aceite extra virgen de oliva</a>
10 g de levadura de cerveza fresca (o 4 g de levadura seca activada)
22 g de sal
650 ml de agua a temperatura ambiente
25 g de melaza (o miel)
Preparación
En un recipiente grande colocamos todas las harinas. Agregamos la melaza, la levadura y casi toda el agua. Mezclamos todos los ingredientes enérgicamente con una cuchara hasta que las harinas absorban el agua. Incorporamos la sal y el resto de agua, mezclamos bien. Por último, vertemos el aceite poco a poco. Mezclamos bien por algunos minutos hasta que la masa absorba completamente el aceite. Cubrimos el recipiente y dejamos reposar por 1 hora y media a temperatura ambiente, si estuviese haciendo frío, lo colocamos dentro el horno con la luz encendida. Después del reposo, notamos como se presenta. Sacamos la masa sobre una superficie cubierta de harina, si tenemos el molde de pan cuadrado, dejamos la masa entera. Si tuviésemos los dos de plumcake, entonces lo dividimos en dos. Engrasamos con aceite el o los moldes y colocamos nuestra masa. Presionamos un poco de manera que la masa se adapte al molde y tome la forma. Cubrimos el o los moldes. Dejamos reposar hasta que la masa llegue a los bordes del molde. Precalentamos el horno a 200° C (395° F).Una vez llegado a temperatura, colocamos nuestro molde y horneamos por 35-40 minutos, luego bajamos la temperatura a 180° C (350° F) y horneamos por otros 10 minutos.Dejamos enfriar y desmoldamos. Degustamos así solito o con nuestro acompañamiento favorito sea dulce o salado.
¡Buen provecho!
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