Las proteínas son un nutriente esencial para el desarrollo, reparación y crecimiento del cuerpo humano; especialmente de los músculos, pero también de los huesos, órganos, pelo etc.
Las proteínas también tienen una función energética ya que estas, son las encargadas de aportar energía al cuerpo, es decir, impulsar el gasto energético. Además, las proteínas se consideran un nutriente muy saciante y con un bajo contenido calórico.
Este nutriente se compone por aminoácidos, formando entre ellos una especie de “cadena” que forma la proteína. Existen más de 20 tipos de aminoácidos, los cuales varían dependiendo si se trata de una proteínas animales o vegetales y, además, se ordenan de diferente forma.
Tras ingerir estas cadenas, el cuerpo humano se encarga de romperlas con el fin de poder absorber los aminoácidos. Es por esto que se afirma que el cuerpo humano no necesita proteínas como tal, sino que necesita aminoácidos.
Los aminoácidos presentes en las proteínas se dividen en tres tipos: esenciales, no esenciales y condicionalmente esenciales. La principal diferencia entre ellos se basa en la posibilidad que tiene el organismo de producirlos por sí mismo. Siendo, los aminoácidos esenciales imposibles de producir por el mismo cuerpo humano, por lo que se requiere su ingesta; los aminoácidos no esenciales se caracterizan por poder ser sintetizados a partir de otros nutrientes y finalmente, los aminoácidos condicionalmente esenciales se pueden, o no, producir dependiendo de las condiciones fisiológicas del cuerpo.
Las proteínas vegetales son aquellas proteínas que no tienen ningún origen animal. Entre ellas encontramos las legumbres, cereales, algas o frutos secos.
Entre sus múltiples beneficios destaca la inexistente cantidad de colesterol y el aporte de fibra.
Debido a que los alimentos vegetales contienen menos cantidad de proteínas que los de origen animal, es importante combinarlos entre sí para obtener una dieta equilibrada y una ingesta adecuada de aminoácidos.
beneficios de las proteínas vegetales.
Entre ellos destacan, su bajo contenido en grasas y su alto contenido en fibra, su facilidad de digestión, su menor impacto medioambiental y su alta cantidad en vitaminas.
Existen multitud de diferentes proteínas vegetales que se adaptan a todo tipo de gustos y preferencias y que, además, aportan diferentes propiedades nutricionales; lo cual es esencial para llevar a cabo una dieta equilibrada.
Alimentos vegetales ricos en proteínas:
Existe una gran variedad de alimentos ricos en proteínas vegetales. Estos incluyen desde legumbres, hasta cereales. A continuación, te contamos más sobre ellos.
Las legumbres, tales como la proteína de garbanzos, la proteína de soja o la proteína de guisantes se caracterizan por ser ricas en ciertos aminoácidos tales como la lisina y ser escasas en cisteína. Es por ello por lo que, la combinación de legumbres y cereales supone un alimento muy completo y saludable.
Los frutos secos y semillas se caracterizan por su alto contenido en triptófano y aminoácidos azufrados, pero, al contrario de las legumbres, son pobres en lisina. Por ello, es recomendable combinarlos con legumbres. Además, los frutos secos y semillas tienen multitud de usos como enriquecer ensaladas, se pueden comer solos como un snack o incluso se puede hacer un delicioso untable con ellos.
Por otra parte, otro grupo de proteínas vegetales el cual consta de cereales y sus derivados. Entre ellos encontramos arroz, trigo o avena. Al no tener una gran cantidad de lisina, estos combinan a la perfección con legumbres.
Finalmente, existen otro tipo de alimentos ricos en proteínas vegetales como la levadura de cerveza, la harina de trigo sarraceno o el brócoli.
Existen multitud de opciones vegetales y combinaciones que nos permiten crear diferentes recetas sorprendentes por su sabor y sus beneficios nutricionales.
Por ejemplo, para que absorbamos bien las proteínas en nuestro organismo debemos asumir las legumbres junto a los cereales, no necesariamente en un mismo tiempo de comida, lo importante es ingerirlos a lo largo del día, en las distintas comidas.
Por eso, la clave para alimentarnos bien es consumir una buena variedad de alimentos
Existen alimentos vegetales que, si son proteínas completas, de alta calidad, como la soja, la quinoa o el amaranto.
Alimentos vegetales con la mayor cantidad de proteínas vegetales, que utilizamos en este blog:
Soya en todos sus formatos
Lupines (conocidos como altramuces o chocho)
Semillas de calabaza
Semillas de girasol
Cacahuetes (maní). Es una legumbre, no un fruto seco
Lentejas
Seitán
Frijoles
Almendras
Garbanzos
Semillas de sésamo
Semillas de Lino
Pistachos
Anacardos o marañones
Avena
Salvado de Trigo
Piñones
Nueces
Quinoa
Avellanas
Brócoli