Galletas de Coco (Coquitos)
Ingredientes
Preparación
Para realizar estas delicias de coco, colocamos en un recipiente el coco rallado y el azúcar. Mezclamos con una cuchara. Si lo deseamos podemos espolvoreamos un poquito de vainilla en polvo o canela. Mezclamos. Agregamos las claras y mezclamos cuidadosamente hasta obtener una masa uniforme. Revolvemos bien y dejamos reposar unos 5 minutos de manera que se hidrate un poco el coco y se amalgamen bien los sabores. Precalentamos el horno a 200° C (390° F).Luego lo transferimos a una manga pastelera con una boquilla a estrella o la que gusten más. Les aconsejo usar un mono uso, porque las plásticas tienden a romperse.Tomamos la bandeja del horno y la forramos con papel para hornear. Formamos nuestros coquitos con la manga, si no tuviésemos una, colocamos poquitos de mezcla con una cucharita y los colocamos directamente sobre la bandeja. Una vez llegado a temperatura el horno, horneamos por aproximadamente 10-15 minutos o hasta que nuestras galletas estén doradas. Sacamos y dejamos enfriar completamente antes de moverlos, pues calientes son muy suaves y podrían romperse.Se conservan hasta 10 días en una lata para galletas.
¡Buen provecho!
