Galletas “Rame di Napoli”
¿Cómo hacer galletas Rame di Napoli con chocolate y pistachos?
Para hacer galletas Rame di Napoli, mezcla harina, cacao, polvo de hornear, azúcar, especias, miel, leche, mantequilla y ralladura de naranja. Forma bolitas, aplástalas ligeramente y hornea a 180 °C durante 10 minutos. Deja enfriar, cubre con mermelada de naranja y una mezcla de chocolate y mantequilla derretidos, añade pistachos picados y deja solidificar.
En Catania, la Fiesta de los Muertos se celebra con recuerdos, tradición y sabores que reúnen a la familia. Estas galletas de chocolate, especias y pistacho rinden homenaje a esa celebración siciliana: el cacao aporta intensidad, las especias envuelven con su aroma y el pistacho añade un toque delicado y crujiente. Un dulce para compartir y recordar con cariño a quienes siguen presentes en nuestra memoria.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 20 galletas de 30g aprox
Ingredientes
Para las galletas:
- 250 g de harina de trigo multiuso
- 150 g de leche vacuna entera
- 85 g de azúcar de caña fina
- 70 g de cacao amargo sin azúcar
- 50 g de mantequilla sin sal suave a temperatura ambiente
- 30 g de miel
- 10 g de polvo de hornear
- Ralladura de una naranja orgánica
- ½ cucharadita de clavos de olor en polvo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Pizca de sal
Para la decoración:
- 50 g de mermelada de naranja
- 150 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
- 50 g de pistachos picados aproximadamente
Instrucciones
Iniciamos por cernir en un recipiente grande todos los ingredientes secos: harina, cacao amargo y el polvo de hornear.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F). Agregamos el azúcar, los clavos de olor, canela y sal, mezclamos. También, incorporamos la miel, la leche, la mantequilla suave y la ralladura de naranja. Revolvemos primero con una cuchara y luego con la mano, hasta obtener una mezcla húmeda pero no pegajosa.
Si deseamos bocaditos pequeños, pesamos poquitos de aproximadamente 30 g cada una. Así pequeñas salen unas 20 galletitas. O también si lo deseamos podemos realizarlas más grandecitas. Formamos bolitas con la masa y las colocamos en una bandeja de horno, forrada con papel para hornear. Separaditas porque crecerán durante la cocción. Las aplastamos apenas un poquito con la palma de la mano.
Horneamos por 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. Una vez frías, dejamos aparte. Mientras tanto a baño maría (una ollita con agua y encima otra ollita pequeña donde colocaremos los ingredientes) o en el horno a microondas derretimos el chocolate y la mantequilla.
Una vez derretido completamente, mezclamos constantemente, para que no se pegue.
Mientras tanto picamos fino los pistachos. Dejamos aparte.
Rápidamente tomamos una a una las galleta, las barnizamos con la mermelada de naranja un poquito tibia o a temperatura ambiente para ayudarnos, luego las pasamos sobre el chocolate derretido, una capa generosa.
Inmediatamente pasamos las galletas sobre el pistacho picado, para que se adhiera bien al chocolate.
Dejamos solidificar el chocolate. Degustamos con nuestros seres queridos y una deliciosa taza de nuestra bebida caliente preferida.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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Para las galletas:
- 250 g de harina de trigo multiuso
- 150 g de leche vacuna entera
- 85 g de azúcar de caña fina
- 70 g de cacao amargo sin azúcar
- 50 g de mantequilla sin sal suave a temperatura ambiente
- 30 g de miel
- 10 g de polvo de hornear
- Ralladura de una naranja orgánica
- ½ cucharadita de clavos de olor en polvo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- Pizca de sal
Para la decoración:
- 50 g de mermelada de naranja
- 150 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
- 50 g de pistachos picados aproximadamente