Galletas de Jengibre

Name: Galletas de Jengibre
Prep time: 20 min
Cook time: 13 min
Total time: 33 min
Yield: Para una casita de jengibre o 60-70 galletas:
Cuisine: Europea
Ingredients: 750 g de harina tipo 00 (o también 400 g de harina integral y 350 g de tipo 00); 240 g de azúcar de caña tipo mascabado; 10 g de levadura para dulces; 24 g de jengibre en polvo (aprox. 10 cucharaditas); 10 g de canela en polvo (aprox. 4 cucharaditas); Pizca de sal; Pizca de nuez moscada; 160 ml de jarabe de maple; 2 huevos fríos de refrigeradora; 200 g de mantequilla fría; Jugo de limón

Galletas oscuras con forma de muñeco decoradas con glaseado blanco para Galletas de Jengibre

¿Cómo hacer galletas de jengibre veganas crujientes?

Mezcla harinas, azúcar mascabado, jengibre, canela y especias con mantequilla vegetal fría. Incorpora el jarabe de arce hasta formar una masa compacta y refrigérala una hora. Estira la masa, corta las figuras deseadas y hornea a 180°C durante 10-15 minutos. Decora con glasa real vegana una vez frías.

Tiempos

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 13 min
Tiempo total: 33 min
Tiempo de reposo: 53 min

Nutrición

Calorías: 93 kcal
Proteínas: 2.1 g
Grasas: 2.2 g
Carbohidratos: 16.5 g

Cocina: Europea
Dieta: Vegetariana

Les comparto mi receta preferida de galletas de jengibre, después de muchas pruebas y de amar a la locura las especies, sobre todo el jengibre y la canela, llegue a esta fácil y deliciosa receta de galletas. Naturalmente la cantidad dependerá del tamaño del molde que utilizaremos, para moldes medianos de hombrecitos de jengibre u otros a nuestro gusto. Esta receta es suficiente para crear una casita de jengibre o aproximadamente 60-70 galletas, es decir, que las podemos regalar a nuestras personas queridas en Navidad. Naturalmente, pueden reducir o aumentar las dosis, de acuerdo a nuestras necesidades.

Porciones: Para una casita de jengibre o 60-70 galletas:

Ingredientes

750 g de harina tipo 00 (o también 400 g de harina integral y 350 g de tipo 00)
240 g de azúcar de caña tipo mascabado
10 g de levadura para dulces
24 g de jengibre en polvo (aprox. 10 cucharaditas)
10 g de canela en polvo (aprox. 4 cucharaditas)
Pizca de sal
Pizca de nuez moscada
160 ml de jarabe de maple
2 huevos fríos de refrigeradora
200 g de mantequilla fría
Jugo de limón

Instrucciones

Iniciamos cerniendo las harinas y la levadura en polvo. Las colocamos en un recipiente grande.
Incorporamos el azúcar mascabado.
Agregamos también el jengibre, la pizca de sal y la canela. Revolvemos bien todos los ingredientes.
Cortamos en cuadritos la mantequilla.
La incorporamos a los demás ingredientes.
Colocamos los dos huevos en un recipiente.
Mezclamos los huevos con el jarabe de maple.
Vertemos esta mezcla a los ingredientes secos.
Mezclamos muy bien todos los ingredientes, si es necesario vertemos poco a poco agua tibia, poquita a la vez, hasta que tengamos todos los ingredientes bien mezclados y obtengamos una masa homogénea, compacta pero no pegajosa.
Envolvemos la masa en papel transparente de cocina y la colocamos en la refrigeradora. Dejamos reposar por 45 – 60 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, colocamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Extendemos la masa con un rodillo, hasta obtener un grosor de medio centímetro aproximadamente.
Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Con los moldecitos, creamos nuestros hombrecitos de jengibre o las formas deseadas. Las vamos colocando en bandejas de horno cubiertas de papel para hornear.Horneamos una bandeja a la vez por 10-15 minutos.
Hasta que veamos un poco doraditos los bordes de las galletas. Si al sacarlas están un poco suaves, no importa, se endurecen más al enfriar.Mientras se van horneando, vamos formando más galletas y colocándolas en las bandejas. Hasta terminar la masa.
Ahora preparamos la glasa para decorar: mezclamos en un recipiente pequeño, aproximadamente 10 cucharadas de azúcar en polvo, algunas gotas de limón y un par de cucharadas de agua bien fría.Trabajamos rápidamente con un tenedor hasta que tengamos una crema bien lisa. Si aún está densa vamos agregando gotas de agua a la vez, hasta que tenga la consistencia deseada, no demasiado liquida ni demasiado densa.Con ayuda de un palillo de dientes vamos creando las decoraciones deseadas. También una sac a poche con la boquilla de escritura nos puede servir.Si quisiéramos elaborar diferentes colores, entonces realizamos los pasos anteriores en varios recipientes pequeños y utilizamos colorantes de alimentos, ya sea en gel, líquidos o en polvo, vamos agregando poco a la vez, hasta obtener el color deseado.Debemos preparar poca glasa de decoración a la vez pues seca rápidamente.Cuando están bien frías las galletas, las vamos decorando.
Dejamos secar completamente y las conservamos preferiblemente en latas de aluminio o en recipientes herméticos, hasta por 15-20 días.