Galletas de Chocolate con Pistachos
¿Cómo hacer galletas de chocolate y pistacho?
Bate mantequilla con azúcar glas hasta cremar; añade harina, cacao y vainilla tamizados para formar la masa. Refrigera 30 minutos, forma bolitas y decora con pistachos picados o haz un hueco central. Hornea a 180°C por 18 minutos y, al enfriar, rellena los centros con crema de pistacho dulce.
Esta receta es muy simple y me gusta mucho porque podemos hacer todas las variantes que gustemos, en este caso las realicé con pistachos, pero se pueden hacer con la fruta seca que tengamos a disposición en casa: almendras, nueces, avellanas, en fin, podemos dejar volar nuestra fantasía y crear hasta combinaciones, lo importante es que sean sin sal. ¡Manos a la obra!
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 20 galletas medianas
Ingredientes
- 170 g de harina 0
- 50 g de azúcar impalpable
- 20 g de cacao
- 120 g de mantequilla de soya o margarina
- 1 pizca de vainilla
- 2 cucharadas de pistachos picados sin sal
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 25 g de crema de pistachos
- Ingredientes para 200g de crema de pistachos
- 150g de pistachos sin sal y sin cáscara
- 80 g de azúcar impalpable
- 4 cucharadas de leche de soya
Instrucciones
Iniciamos con preparar la crema, limpiamos los pistachos y les quitamos la cáscara.
Calentamos bien un sartén anti adherente, bajamos el fuego y colocamos los pistachos, para que se entibien y así se activen sus grasas naturales.
Los colocamos en un mixer potente junto al azúcar.
Licuamos bien.
Agregamos la leche, una cucharada a la vez.
Hasta que veamos que se forme la crema. Dejamos aparte.
En un recipiente colocamos la mantequilla o la margarina y el azúcar impalpable.
Lo batimos muy bien hasta obtener una crema.
Agregamos cernidos: la harina, cacao y la vainilla; los mezclamos bien.
Cuando ya tenemos una masa lisa y homogénea, estará lista.
La envolvemos en un pedazo de papel transparente de cocina y lo colocamos en la refrigeradora por 30 – 60 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180° C (350° F).Preparamos una bandeja cubierta con papel para hornear.Tomamos pedacitos de masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos ligeramente y las algunas las pasamos sobre los pistachos picados. A otras les hacemos una hendidura delicadamente con el dedo.
Una vez realizadas todas y terminada la masa, horneamos por 16-18 minutos, sacamos y dejamos enfriar.Cuando ya están bien frías, a las que les habíamos hecho la hendidura les colocamos la crema de pistachos azucarada.Ahora nos podemos sentar a degustar nuestras galletas recién hechas con el cafecito de la tarde o con nuestro té favorito.Nota:Las podemos conservar hasta por 5 días en una lata para galletas o en un recipiente con tapa.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 170 g de harina 0
- 50 g de azúcar impalpable
- 20 g de cacao
- 120 g de mantequilla de soya o margarina
- 1 pizca de vainilla
- 2 cucharadas de pistachos picados sin sal
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 25 g de crema de pistachos
- Ingredientes para 200g de crema de pistachos
- 150g de pistachos sin sal y sin cáscara
- 80 g de azúcar impalpable
- 4 cucharadas de leche de soya