Galletas de Coco sin Azúcar

Name: Galletas de Coco sin Azúcar
Prep time: 28 min
Cook time: 30 min
Total time: 58 min
Yield: Para 20 galletas aprox.
Cuisine: Internacional
Ingredients: 1 banano muy maduro; 100 g de coco deshidratado molido; 2 cucharadas de aceite de coco derretido (aprox. 15 g); 80 g de dátiles o higos deshidratados; 35 g de hojuelas de avena integral

Barritas doradas y rústicas con textura de coco rallado y avena para Galletas de Coco sin Azúcar

¿Cómo hacer galletas de coco y avena sin azúcar?

Tritura avena hasta hacerla harina e hidrata los dátiles. Licúa los dátiles con plátano maduro hasta obtener una crema y mézclala con aceite de coco, harina de avena y coco rallado. Extiende la masa en un molde cuadrado y hornea a 180°C durante 30 minutos. Deja enfriar antes de cortar en barritas o cuadros.

Tiempos

Tiempo de preparación: 28 min
Tiempo de cocción: 30 min
Tiempo total: 58 min
Tiempo de reposo: 30 min

Nutrición

Calorías: 58 kcal
Proteínas: 0.7 g
Grasas: 3.2 g
Carbohidratos: 7.1 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegana

Adoro estas galletas porque son las que te quitan el antojo de algo dulcito, pero de manera muy saludable, sin azucares añadidos ni edulcorantes. Las he realizado en las dos versiones, con dátiles e higos y ambas son exquisitas, los invito a realizarlas lo antes posible.

Porciones: Para 20 galletas aprox.

Ingredientes

1 banano muy maduro
100 g de coco deshidratado molido
2 cucharadas de aceite de coco derretido (aprox. 15 g)
80 g de dátiles o higos deshidratados
35 g de hojuelas de avena integral

Instrucciones

Iniciamos por colocar los dátiles o los higos en remojo en un recipiente con agua tibia por mínimo 10-15 minutos para hidratarlos.
Mientras tanto, colocamos en un triturador o mixer la avena y la trituramos hasta que se forme la harina.
Una vez que tenemos los dátiles o higos hidratados, los colocamos en un mixer o los licuamos con una batidora de inmersión junto al banano hasta que obtengamos una crema homogénea.
Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Pasamos a un recipiente mediano la crema y le vertemos el aceite de coco derretido, revolvemos bien.
Incorporamos la harina de avena y el coco deshidratado. Mezclamos bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
Tomamos un molde cuadrado de 20×20 cm, le colocamos papel para hornear y distribuimos la masa uniformemente.
Horneamos en horno precalentado a 180° C (350° F) por 30 minutos o un poquito menos hasta que lo veamos bien doradito.Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.Una vez frío, cortamos del tamaño preferido, para galletitas medianas vienen aproximadamente 20.
Degustamos como dulcito para la tarde con nuestra bebida preferida o para un super goloso y sano desayuno.Nota:Podemos duplicar o triplicar la receta, basta utilizar un molde mas grande, puede ser cuadrado o rectangular.