Galletas de Coco sin Azúcar

Iniciamos por colocar los dátiles o los higos en remojo en un recipiente con agua tibia por mínimo 10-15 minutos para hidratarlos.

Mientras tanto, colocamos en un triturador o mixer la avena y la trituramos hasta que se forme la harina.

Una vez que tenemos los dátiles o higos hidratados, los colocamos en un mixer o los licuamos con una batidora de inmersión junto al banano hasta que obtengamos una crema homogénea.

Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Pasamos a un recipiente mediano la crema y le vertemos el aceite de coco derretido, revolvemos bien.

Incorporamos la harina de avena y el coco deshidratado.  Mezclamos bien hasta obtener un compuesto homogéneo.

Tomamos un molde cuadrado de 20×20 cm, le colocamos papel para hornear y distribuimos la masa uniformemente.

Horneamos en horno precalentado a 180° C (350° F) por 30 minutos o un poquito menos hasta que lo veamos bien doradito.Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.Una vez frío, cortamos del tamaño preferido, para galletitas medianas vienen aproximadamente 20.