Focaccia Dulce con Uva Pasa
¿Cómo hacer focaccia dulce con uvas pasas?
Activa la levadura y mézclala con harina, huevos y leche. Amasa integrando miel, azúcar y mantequilla pomada poco a poco. Añade las frutas hidratadas y deja reposar la masa toda la noche en el refrigerador. Extiéndela en un molde, deja levar 3 horas hasta duplicar su volumen y hornea a 180°C durante 30 minutos.
Receta perfecta para grandes y pequeños, ideal para una merienda golosa. Es mejor preparar esta delicia de receta de un día para otro, para aprovechar mas el tiempo de fermentación durante la noche y así al día siguiente podremos reducir los tiempos.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para una bandeja de 25x36x5cm
Ingredientes
- 500 g de harina multicereal o de trigo tipo 0
- 15 g de levadura de cerveza fresca o 5 g de levadura de cerveza seca
- 3 huevos medianos
- 120 ml de leche vacuna o vegetal (arroz o almendras sin azúcar)
- 70 g de azúcar
- 150 g uvas pasa, arándanos o higos deshidratados
- 100 g de mantequilla a pomada (suave)
- 40 g de miel
- Ralladura de 1 limón orgánico
Instrucciones
Iniciamos colocando en un recipiente la fruta deshidratada, vertemos un poco de agua caliente y la dejamos aparte.
Si decidimos utilizar la levadura seca, la colocamos en un recipiente pequeño junto a la leche apenas tibia y una cucharadita de azúcar del total que tenemos para la receta. Cubrimos y dejamos activar la levadura por unos pocos minutos (cuando vemos una espuma en la superficie). Si utilizamos la levadura de cerveza fresca omitimos este paso.
En un recipiente grande o en el robot de cocina colocamos la harina cernida.
Incorporamos los huevos y la levadura seca activada o aquella fresca desmenuzada, además de la leche si fuese la fresca.Batimos con el robot por algunos minutos hasta que tengamos una masa homogénea. Podemos también hacerlo a mano.
Agregamos la miel y la ralladura de limón, integramos perfectamente.
A continuación, agregamos el resto del azúcar, amasamos.
Incorporamos poco a poco la mantequilla a pomada, la integramos perfectamente.
Por último, colocamos la fruta deshidratada, previamente escurrida, amasamos hasta que se incorporen a la masa.
Una vez que tenemos una masa homogénea, la colocamos en un recipiente, cubrimos y la colocamos en el refrigerador.Preferiblemente preparamos después de cena y dejamos toda la noche en reposo; el mínimo son 6 horas.
Al día siguiente o después del reposo, sacamos la masa de la refrigeradora y dejamos a temperatura ambiente por unos 30 minutos.
Emburramos el molde, colocamos la masa dentro y con la ayuda de la punta de los dedos la extendemos hasta cubrir todo el molde.Dejamos reposar por 2-3 horas a temperatura ambiente, cubierto. Si estuviese haciendo frio, entonces lo colocamos en el horno apagado o al menos con la luz encendida.
Después del reposo. cuando ha duplicado aproximadamente su volumen, esta lista.Precalentamos el horno a 180°C (350°F).Espolvoreamos azúcar mascabado o normal sobre la superficie.Llegado a temperatura, horneamos por 30 minutos.
Retiramos del horno y dejamos reposar por unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.
Degustamos a merienda, así como es o si lo deseamos cortamos a la mitad y untamos crema de avellanas, de chocolate o mermelada, en cualquier modo es exquisita.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 500 g de harina multicereal o de trigo tipo 0
- 15 g de levadura de cerveza fresca o 5 g de levadura de cerveza seca
- 3 huevos medianos
- 120 ml de leche vacuna o vegetal (arroz o almendras sin azúcar)
- 70 g de azúcar
- 150 g uvas pasa, arándanos o higos deshidratados
- 100 g de mantequilla a pomada (suave)
- 40 g de miel
- Ralladura de 1 limón orgánico