Estofado de Garbanzos y Repollo

Name: Estofado de Garbanzos y Repollo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: Para 4 personas
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g de Repollo o Berza; 650 g de garbanzos precocidos; 50 ml de vino blanco; 1 cebolla pequeña; 1 cucharadita de timo; ½ cucharadita de sal; ½ cucharadita de curry; 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika dulce; 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Guiso caliente y colorido con garbanzos enteros y repollo tierno especiado para Estofado de Garbanzos

¿Cómo hacer estofado de garbanzos y repollo?

Sofríe cebolla picada y añade repollo cortado fino; cocina tapado hasta suavizar. Vierte vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego alto. Reduce el fuego, incorpora garbanzos precocidos, curry, tomillo y pimentón dulce. Cocina todo junto durante 10 minutos para integrar los sabores y sirve caliente como plato principal o guarnición.

Tiempos

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tiempo total: 30 min

Nutrición

Calorías: 296 kcal
Proteínas: 12.2 g
Grasas: 8.2 g
Carbohidratos: 43.5 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegana

Delicioso plato de acompañamiento cargado de vitaminas, minerales y proteínas, en 25 minutos tendremos un platillo diferente para degustar el repollo.

Porciones: Para 4 personas

Ingredientes

500 g de Repollo o Berza
650 g de garbanzos precocidos
50 ml de vino blanco
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de timo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de curry
1 cucharadita de pimentón dulce o paprika dulce
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Instrucciones

Picamos fino el repollo o berza, quitamos la parte central que es mas dura.Dejamos aparte.
Picamos fino la cebolla.
Sofreímos a fuego dulce la cebolla con el par de cucharadas de aceite en una olla mediana de bordes altos.
Cuando ya esta transparente, incorporamos el repollo y a fuego medio cocinamos a fuego medio, cubriendo con una tapa.
Vertemos el vino a la olla, dejamos evaporar el alcohol, cocinamos mientras tanto a fuego alto, sin tapa.
Una vez evaporado el alcohol, bajamos el fuego, espolvoreamos las especias, curry y el timo. Revolvemos.
Agregamos los garbanzos.
Revolvemos y por último espolvoreamos la paprika o pimentón dulce. Cubrimos y cocinamos otros 10 minutos.
Servimos bien caliente y degustamos como acompañamiento.Ideal para comérselo así solito o con un plato de quinoa, farro o bulgur.

¡Buen Provecho!

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