Espaguetis a la Putanesca
¿Cómo preparar espaguetis a la puttanesca?
Sofríe ajos y guindilla en aceite; retíralos y añade aceitunas y alcaparras. Incorpora tomates troceados y cocina la salsa unos minutos. Hierve la pasta hasta que esté al dente y termínala de cocinar dentro de la salsa, añadiendo un poco de agua de cocción para amalgamar los sabores antes de servir.
Receta fácil y veloz. El secreto es utilizar ingredientes de alta calidad. Por tradición se utilizan los espaguetis, pero se pueden utilizar también los linguinis. La salsa es increíblemente deliciosa y se prepara en máximo 10 minutos. Los invito a probarla lo antes posible, para un almuerzo exquisito que todos amarán.
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Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- La salsa es increíblemente deliciosa y se prepara en máximo 10 minutos.
- Los invito a probarla lo antes posible, para un almuerzo exquisito que todos amarán.
- 320 g de espaguetis
- 750 g de tomates pelados (2 latas)
- 100 g de aceitunas negras sin semilla
- Un puñito de alcaparras en aceite o salados (aproximadamente 25g)
- 2-3 ajos
- 4 chilitos picantes secos o 1 fresco mediano
- 4-5 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Instrucciones
Vertemos el aceite en un sartén tipo wok o una olla con bordes altos.Colocamos los ajos delicadamente aplastados y el chile picante. Encendemos el fuego a medio y sofreímos por aproximadamente 1-2 minutos, de manera que el aceite tome los aromas.Los retiramos.
Cortamos las aceitunas a la mitad y delicadamente las aplastamos con un cuchillo.Si las alcaparras están conservadas en sal, las enjuagamos y secamos.
Al sartén le agregamos las aceitunas y las alcaparras, sofreímos por 1-2 minutos.
Cortamos los tomates en cuadritos.
Los agregamos al sartén, espolvoreamos un poquito de perejil seco y sal al gusto. Revolvemos bien.Cocinamos a fuego medio alto por 5-6 minutos, cubrimos.
Ponemos en una olla grande 4 litros de agua y la salamos. Ponemos a fuego alto y cuando está hirviendo colocamos los espaguetis, el tiempo de cocción será de unos 3-4 minutos antes de lo indicado en la confección; es decir, debe quedar al dente.Por ejemplo, el tiempo de los míos es de 12 minutos, entonces los cocino por 9 minutos.
Cuando los espaguetis están al dente, los sacamos y colocamos directamente en la salsa, vertemos un cucharón del agua de cocción, revolvemos y si lo queremos más líquido agregamos otro cucharón.
Revolvemos muy bien.
Cubrimos y dejamos cocinar los minutos restantes de los espaguetis junto a la salsa. En mi caso, 3 minutos.Cuando la salsa está bien cremosita, nuestros espaguetis están listos.Servimos bien caliente.
¡Buen Provecho!
Reseñas
- Exquisita receta y verdaderamente rápida. Me llegaron unos amigos de sorpresa a almorzar, la realicé y todos encantados!
- La salsa es increíblemente deliciosa y se prepara en máximo 10 minutos.
- Los invito a probarla lo antes posible, para un almuerzo exquisito que todos amarán.
- 320 g de espaguetis
- 750 g de tomates pelados (2 latas)
- 100 g de aceitunas negras sin semilla
- Un puñito de alcaparras en aceite o salados (aproximadamente 25g)
- 2-3 ajos
- 4 chilitos picantes secos o 1 fresco mediano
- 4-5 cucharadas de aceite extra virgen de oliva