Deliciosa, refrescante y rápida de hacer; esta riquísima ensalada la podemos degustar como la detallo a continuación o enriquecerla con aceitunas o cebolla roja.

Limpiamos muy bien el hinojo y dejamos aparte algunas barbitas para la decoración final del plato.

Cortamos en pedazos muy finos el hinojo.

Preparamos una emulsión con el aceite, el jugo de naranja y sal, dejamos aparte.

Pelamos las naranjas, las desgajamos y quitamos la piel a cada uno de los gajitos.

Colocamos en un recipiente los pedacitos de hinojo y delicadamente los gajos de naranja, vertemos la emulsión y mezclamos suavemente.

Servimos, decoramos con las barbitas y listo.

¡Buen provecho!