Empanaditas de Cúrcuma con Verduras
Ingredientes
Preparación
Lavamos las papas, les quitamos las cáscaras, cortamos en cuadritos y cocinamos en agua salada por aproximadamente 10-15 minutos. Lavamos y cortamos las flores del brócoli, cocinamos al vapor por 10 minutos. Lavamos las acelgas, las cortamos en cuadritos pequeños y cocinamos también por 10 minutos al vapor. Rallamos finamente la zanahoria. Dejamos aparte. Picamos finamente el puerro y el apio. En un sarten grande o en un wok, colocamos un par de cucharadas de <a href="https://www.amazon.com/Amazon-Fresh-Extracted-Previously-Packaging/dp/B07CMQYQ3B?crid=12ISXRXHJO41O&dib=eyJ2IjoiMSJ9.SGfyfjxg9V0XYS2QrAAtFkRL8oaVfxxYPICDxGuyUxeX1AhZ7tG8U4hxjOAQ7VaZNY8UHcZY6XldI9BGo-Y4r50_Vn3P2u3s4G5hIdWqrMX2CgB23zGwXezmUc8QlGOZhuuvcEX33f3M-yp_d1nKPnari4m2mW5b7SJelWZpuRtqLSVPvvZ2ZkSWxjGEi4zaubxq0KFGbjOAUve7AuQwEB23hGO1Sm1HxtCAyX2MWvFwDYIXtOzer0dk_MxLIil-SjNr83lrCjh2Oqz5tXyiZOy_uA085nbo2-Oo6N_818g._9XPTlz7WK26A-WD9GROkfoj4J84_lNnXD6PvzBvmMA&dib_tag=se&keywords=organic%2Bextra%2Bvirgin%2Bolive%2Boil&qid=1767614881&sprefix=organic%2Bextr%2Caps%2C346&sr=8-1-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1&linkCode=ll1&tag=vegustando-20&linkId=02eaab70f6e13cb46d1e8e537e16b983&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" rel="nofollow sponsored" class="veg-amazon-link" title="Ver en Amazon">aceite extra virgen de oliva</a>, el puerro y el apio, una pizca de sal y cocinamos a juego dulce por unos 10 minutos. Picamos el brócoli y lo agregamos al sartén junto a todo el resto de las verduras. Sofreímos y cocinamos por 5 minutos a fuego dulce para que se amalgamen todas las verduras, salamos y agregamos un poquito de pimienta al gusto, retiramos y dejamos enfriar. En un recipiente grande cernimos la harina, agregamos la cúrcuma, el orégano, la pimienta y la sal. Vertemos el agua y el aceite. Amasamos hasta que todo esté bien amalgamado. Cubrimos la masa y dejamos reposar por unos 30 minutos. Sobre una superficie, extendemos la masa con el rodillo hasta tener un espesor de 10-20 cm. Cortamos en cuadrados o círculos, los rellenamos con las verduras. Cerramos dando pellizcos y girando delicadamente los bordes, barnizamos con un poquito de <a href="https://www.amazon.com/Amazon-Fresh-Extracted-Previously-Packaging/dp/B07CMQYQ3B?crid=12ISXRXHJO41O&dib=eyJ2IjoiMSJ9.SGfyfjxg9V0XYS2QrAAtFkRL8oaVfxxYPICDxGuyUxeX1AhZ7tG8U4hxjOAQ7VaZNY8UHcZY6XldI9BGo-Y4r50_Vn3P2u3s4G5hIdWqrMX2CgB23zGwXezmUc8QlGOZhuuvcEX33f3M-yp_d1nKPnari4m2mW5b7SJelWZpuRtqLSVPvvZ2ZkSWxjGEi4zaubxq0KFGbjOAUve7AuQwEB23hGO1Sm1HxtCAyX2MWvFwDYIXtOzer0dk_MxLIil-SjNr83lrCjh2Oqz5tXyiZOy_uA085nbo2-Oo6N_818g._9XPTlz7WK26A-WD9GROkfoj4J84_lNnXD6PvzBvmMA&dib_tag=se&keywords=organic%2Bextra%2Bvirgin%2Bolive%2Boil&qid=1767614881&sprefix=organic%2Bextr%2Caps%2C346&sr=8-1-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1&linkCode=ll1&tag=vegustando-20&linkId=02eaab70f6e13cb46d1e8e537e16b983&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" rel="nofollow sponsored" class="veg-amazon-link" title="Ver en Amazon">aceite extra virgen de oliva</a>.Horneamos a 200 °C por 20-25 minutos hasta que estén doradas. Degustamos tibias o incluso frías son exquisitas.
¡Buen provecho!
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