Cuscús con Crema de Brócoli
¿Cómo preparar cuscús con crema de brócoli?
Hidrata el cuscús con agua caliente y aceite; déjalo reposar. Cuece el brócoli al vapor y tritúralo con aceite, pistachos y pimienta hasta obtener una crema. Desgrana el cuscús, mézclalo con queso, limón y aceite. Sirve alternando capas de cuscús y crema, decorando con flores de brócoli y pistachos picados.
Este plato es de una sencillez increíble, completo y sabroso. Es delicioso sea caliente o frío y si se deseara comer sin gluten basta usar un cuscús de arroz y maíz. ¡No te queda más remedio que ponerte el delantal y probarla lo antes posible!
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 250 g de cuscús precocido (si es sin gluten: de arroz y maíz)
- 6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
- 1 brócoli grande o 2 pequeños orgánicos
- 20 pistachos (o 10 nueces)
- 1 limón orgánico (usamos el jugo y la cáscara)
- 120 g de queso scamorza (que se derrita). Para la versión vegana: se omite o utilizamos queso vegano.
Instrucciones
Lavamos el brócoli y cortamos sus flores (solo la parte más verde, sin el tallo).
Cocinamos las flores en una olla de cocción al vapor, añadimos una pizca de sal encima y lo cocinamos por unos 5-10 minutos aproximadamente, debe estar cocido al dente, el tiempo depende de cuanto finamente hayamos cortado nuestro brócoli.
Mientras tanto colocamos el cuscús en un recipiente, agregamos 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.
Lo mezclamos muy bien de manera que el cuscús lo absorba: esto permitirá que cuando le agregamos el agua quede bien sueltito.
Agregamos 310 ml de agua caliente ligeramente salada, lo cubrimos y dejamos reposar por 10 minutos.
Recogemos el brócoli y lo metemos en un mezclador o robot (dejamos unas flores aparte para la decoración final) agregamos 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, los pistachos o nueces, la pimienta y se mezcla a velocidad máxima, hasta obtener una crema. Lo ajustamos de sal y/o agua si vemos que es muy denso.
Revisamos el cuscús y si absorbió completamente el agua, estará listo. Lo desgranamos bien con un tenedor.
Cortamos en cuadritos el queso y rallamos la cáscara del limón, dejamos aparte.
Al cuscús le agregamos el queso, la cáscara del limón, 1 cucharada de aceite extra virgen y el jugo de limón apenas exprimido en el momento. Revolvemos bien.
Con todos los ingredientes listos, preparamos nuestro platillo (yo use un anillo de pastelería para facilitar). Ponemos algunas cucharadas de cuscús y encima otras de crema de brócoli; para terminar, colocamos una flor de brócoli y si lo deseamos picamos finamente un poquito de pistacho o nuez para espolvorear encima.Nota:Los tallos del brócoli que nos quedaron, se pueden cocinar también al vapor y lo usamos en una ensalada o lo podemos utilizar en una sopita, así no desperdiciamos nada.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 250 g de cuscús precocido (si es sin gluten: de arroz y maíz)
- 6 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
- 1 brócoli grande o 2 pequeños orgánicos
- 20 pistachos (o 10 nueces)
- 1 limón orgánico (usamos el jugo y la cáscara)
- 120 g de queso scamorza (que se derrita). Para la versión vegana: se omite o utilizamos queso vegano.