Curry de Garbanzos y Espinacas

Name: Curry de Garbanzos y Espinacas
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: Para 2 personas
Cuisine: Asia
Ingredients: 240 g de garbanzos precocidos (en lata o mejor aun en frasco de vidrio); 200 g de espinacas cocidas al vapor; 2 dientes de ajo o ¼ de cucharadita de ajo granulado; 1 pedacito de jengibre fresco (aprox. 2-3cm) o ½ cucharadita de jengibre en polvo; 400 ml de leche de coco sin azúcar (1 lata); 1 cucharada de curry en polvo; ½ cucharadita de cúrcuma; 1 cucharadita pimentón dulce; ½ cucharadita de sal o al gusto; 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Guiso cremoso de color amarillo intenso con garbanzos y espinacas frescas para Curry de Garbanzos

¿Cómo preparar curry de garbanzos y espinacas?

Sofríe cebolla y tuesta brevemente ajo, jengibre, curry, cúrcuma y pimentón. Vierte la leche de coco y cocina cinco minutos. Incorpora los garbanzos precocidos y cocina diez minutos más. Finalmente, agrega las espinacas cocidas, mezcla bien y deja cocinar a fuego lento otros cinco minutos para integrar los sabores y lograr una textura cremosa.

Tiempos

Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 25 min
Tiempo total: 30 min

Nutrición

Calorías: 576 kcal
Proteínas: 17 g
Grasas: 38 g
Carbohidratos: 43 g

Cocina: Asia
Dieta: Vegana

Este es un plato completo, con un sabor delicado y un inconfundible perfume de Oriente. Su preparación es rápida y muy fácil. Con pocos y simples pasos llevaremos a la mesa un platillo exquisito y goloso.

Porciones: Para 2 personas

Ingredientes

240 g de garbanzos precocidos (en lata o mejor aun en frasco de vidrio)
200 g de espinacas cocidas al vapor
2 dientes de ajo o ¼ de cucharadita de ajo granulado
1 pedacito de jengibre fresco (aprox. 2-3cm) o ½ cucharadita de jengibre en polvo
400 ml de leche de coco sin azúcar (1 lata)
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita pimentón dulce
½ cucharadita de sal o al gusto
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva

Instrucciones

Colocamos las dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva en una olla mediana de bordes altos.Picamos y sofreímos la cebolla a fuego dulce por aproximadamente 5 minutos.
Colocamos todas las especies dentro la olla.
Las calentamos y revolvemos bien siempre a fuego dulce, cuidamos de no quemar.
Vertemos la leche de coco y cocinamos por otros 5 minutos, puede ser que este separada la grasa del agua, es normal y revolvemos bien.
Incorporamos los garbanzos, mezclamos y cocinamos otros 10 minutos.
Por último, agregamos las espinacas cocidas, revolvemos y dejamos amalgamar todos los sabores por otros 5 minutos a fuego dulce.Veremos que el resultado es una platillo cremoso y muy sabroso.
Podemos preparar arroz tipo basmati que queda bien sueltito para acompañar nuestro exquisito curry y así tener un plato completo.

¡Buen Provecho!

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