Crema de Coliflor y Puerros
Deliciosa y delicada nuestra crema de coliflor, especial para una noche fría. Ideal para quien sigue una dieta vegetariana o vegana.
Ingredientes
Para 4 personas
800 g de coliflor ya limpia sin tallos ni hojas
160 g de puerros ya limpios
320 g de papas ya limpias y peladas
1 litro de caldo vegetal
Aceite extra virgen de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Lavamos y cortamos en rodajitas el puerro.
En una olla de bordes altos, calentamos dos o tres cucharadas de aceite extra virgen de oliva, colocamos el puerro, agregamos un par de cucharadas de agua y cocinamos a fuego dulce hasta que el puerro este suave.
Lavamos y cortamos en pedacitos la coliflor.
Pelamos las papas, la lavamos y cortamos en cuadritos, no es necesario lavarlas de nuevo pues nos servirá el almidón que se desprende.
Agregamos las papas y coliflor a la olla donde estará ya suavecito el puerro.
Subimos un poco la temperatura y dejamos que se incorporen los ingredientes por un par de minutos.
Vertemos el caldo vegetal.
Bajamos la temperatura y cocinamos sin tapa por aproximadamente 30 minutos. Espolvoreamos un poquito de pimienta.
Transcurrido ese tiempo, licuamos el todo con una licuadora a inmersión hasta obtener una crema sin grumos.
Ajustamos de sal si fuese necesario.
Servimos bien caliente, espolvoreamos la pimienta al gusto y decoramos con un poquito de puerro saltado en aceite por pocos minutos.
¡Buen provecho!
