Crema de Brócoli Negro y Papas
Este es un platillo delicado, sano y lo mas importante cargado de vitaminas y minerales ideales para tener una dieta balanceada con gusto.
Espectacular para chinearnos en una noche fría.
El brócoli negro esta constituido de hojas largas, espesas y como con burbujas de color verde oscuro con reflejos azules. Rico de sustancias antioxidantes, vitaminas A y C entre otras, potasio, acido fólico y sales minerales.
Ingredientes
Para 4 personas
600 ml de caldo vegetal
300 g de papas
350 g brócoli negro
1 puerro mediano
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Sal
Pimienta negra
Preparación
Cortamos en rodajas el puerro, dejamos aparte.
En una olla mediana de bordes altos, vertemos las dos cucharadas de aceite y sofreímos a fuego dulce.
Mientras se sofríe, lavamos, pelamos y las papas. Las cortamos en rodajas y dejamos aparte.
Lavamos muy bien las hojas del brócoli.
Quitamos la parte central o tallo del brócoli negro. Escurrimos las hojas y las picamos, dejamos aparte.
Al porro sofrito, agregamos las papas. Revolvemos.
A las papas espolvoreamos un poquito de pimienta negra, cocinamos por 5 minutos a fuego medio.
En este punto, agregamos las hojas de brócoli negro, revolvemos bien.
Vertemos el caldo vegetal y cocinamos a fuego medio por 20 minutos.
Luego con una licuadora de inmersión licuamos, probamos y regulamos de sal y pimenta si consideramos necesario.
Servimos bien caliente con unas rodajitas finas de puerro.
¡Buen provecho!
