Crema de Papa con Topinambur
¿Cómo preparar crema de topinambur y papa?
Sofríe chalota picada en aceite. Añade papas troceadas y topinambur pelado (previamente remojado en agua con limón). Cubre con caldo vegetal y cocina 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Tritura todo con batidora, ajusta la sazón y añade queso parmesano rallado antes de servir bien caliente.
Esta crema ha sido una verdadera sorpresa, el matrimonio de estos dos tubérculos es increíblemente delicioso, liviano y delicado. El topinambur es rico de fibras y proteínas y al mismo tiempo pobre de calorías. Los invito a probar esta crema, para que sigamos juntos una alimentación sana y equilibrada sin renunciar al gusto.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 600 g de papas
- 500 g de topinambur
- Jugo de 1 limón
- 1 cebolla tipo chalota
- 750 ml de caldo vegetal
- 30 g de queso parmesano
- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Instrucciones
Empezamos por hacer el caldo vegetal y lo reservamos a fuego dulce.
Exprimimos el limón, vertemos en un recipiente agua abundante, dejamos aparte.
Ahí meteremos uno a uno el topinambur mientras lo vamos pelando. Pelamos el topinambur con mucha paciencia y un cuchillo o un pelador de papas.
Picamos finamente la cebolla.
En una olla mediana, colocamos las dos cucharadas de aceite y sofreímos a fuego dulce la cebolla.
Limpiamos, pelamos y cortamos las papas en pedacitos. No las lavamos, pues nos servirá su almidón.
Una vez que ya tenemos en remojo el topinambur, los secamos y picamos en cuadritos, reservamos.
Colocamos las papas, topinambur y el caldo dentro la olla. El caldo debe cubrir las verduras. Agregamos una pizca de sal y pimienta. Cocinamos por 20 minutos a fuego dulce sin cubrir la olla.
En este momento se habrán secado un poco nuestras verduras.
A continuación, licuamos con la licuadora a inmersión.
Probamos y regulamos la sal y pimienta.
Espolvoreamos el queso parmesano y nuestra crema estará lista.
Servimos bien caliente.Nota:Se puede conservar en la refrigeradora por dos días. Se puede comer también fría.Es importante que una vez que pelamos el topinambur, lo coloquemos en un recipiente con agua y limón, pues este paso evitará que ennegrezca.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 600 g de papas
- 500 g de topinambur
- Jugo de 1 limón
- 1 cebolla tipo chalota
- 750 ml de caldo vegetal
- 30 g de queso parmesano
- 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva