Crema de Papa con Topinambur
Ingredientes
Preparación
Empezamos por hacer el <a href="https://vegustando.com/caldo-vegetal/" class="veg-internal-link" title="Ver receta">caldo vegetal</a> y lo reservamos a fuego dulce. Exprimimos el limón, vertemos en un recipiente agua abundante, dejamos aparte. Ahí meteremos uno a uno el topinambur mientras lo vamos pelando. Pelamos el topinambur con mucha paciencia y un cuchillo o un pelador de papas. Picamos finamente la cebolla. En una olla mediana, colocamos las dos cucharadas de aceite y sofreímos a fuego dulce la cebolla. Limpiamos, pelamos y cortamos las papas en pedacitos. No las lavamos, pues nos servirá su almidón. Una vez que ya tenemos en remojo el topinambur, los secamos y picamos en cuadritos, reservamos. Colocamos las papas, topinambur y el caldo dentro la olla. El caldo debe cubrir las verduras. Agregamos una pizca de sal y pimienta. Cocinamos por 20 minutos a fuego dulce sin cubrir la olla. En este momento se habrán secado un poco nuestras verduras. A continuación, licuamos con la licuadora a inmersión. Probamos y regulamos la sal y pimienta. Espolvoreamos el <a href="https://www.amazon.com/Parmigiano-Reggiano-Argitoni-Latteria-Soresina/dp/B0GBWGJDY1?crid=3LY1K2FUP9A5Q&dib=eyJ2IjoiMSJ9.aD4oXaWMrPn3oPIT5s3KDUJvuSGe0uibIihI7DllfVWvZhSZnJesjoU4iggTSdv_jETa64STPbV0moAH2ZItKowW3BygIzJ_-wAWz72DfuinemkNJcA-eexDfpAqJ3alGlI5HrljEi5msd90xvXzZp_Lg9qhSB-tfUIbd0noNhytwqpJDVJ71da2wR_GkXwl7Dn81SpIUDg3Ugnz4SPA5K30Sj34QswfEJl5DmXDOHoWCefyXSZneuu5zEW4NpiegNSKMdF1wFC8Y7OsoiunMLnX4aJ4mCtm3W_AN9khoeo.PvqDq_vb9bFbziZ0IEUXyZ_rWcAk-BNSi5SWyGY4fSA&dib_tag=se&keywords=parmigiano&qid=1768144962&sprefix=parmiggiano%2Caps%2C314&sr=8-2&linkCode=ll1&tag=vegustando-20&linkId=5d45850a34398444388e8eb6bf066e6e&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" rel="nofollow sponsored" class="veg-amazon-link" title="Ver en Amazon">queso parmesano</a> y nuestra crema estará lista. Servimos bien caliente.Nota:Se puede conservar en la refrigeradora por dos días. Se puede comer también fría.Es importante que una vez que pelamos el topinambur, lo coloquemos en un recipiente con agua y limón, pues este paso evitará que ennegrezca.
¡Buen provecho!
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