Crema de Berenjena. Babaganoush
¿Cómo hacer Babaganoush (crema de berenjena) casero?
Hornea las berenjenas enteras a 180°C hasta que estén tiernas, pélalas y déjalas escurrir 30 minutos para eliminar el amargor. Tritura la pulpa asada con tahini, jugo de limón, menta, pimentón, ajo y sal hasta obtener una crema homogénea. Sirve con un chorrito de aceite de oliva y sésamo.
Esta receta es una crema a base de la pulpa de la berenjena. Su origen es del Medio Oriente, pero realizada también en el Norte de África con algunas variaciones; llamada también caviar de berenjena por su delicado y exquisito sabor. Ideal para acompañar falafel, un pan pita bien fresquito o incluso nuestro pan naan.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 8 personas
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 800 g)
- 50 g de crema tahina
- 5 hojas de menta
- Jugo de 1 limón orgánico
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de paprika dulce (pimentón dulce)
- Semillas de ajonjolí al gusto
- Aceite extra virgen de oliva
- 1 diente de ajo (opcional)
Instrucciones
Iniciamos por lavar y secar bien las berenjenas. Realizamos unos cortes alrededor de cada una.
Precalentamos el horno a 180°C (350°F).Si lo deseamos podemos barnizar las berenjenas con un poquito de aceite y cuando alcanza la temperatura, horneamos por 40-60 minutos hasta cuando estén suaves.
Retiramos del horno, las pelamos y dejamos reposar unos 30 minutos dentro un colador grande, para que pierdan bastante agua.
Luego las colocamos dentro un recipiente, agregamos las hojas de menta bien picadas, la ½ cucharadita de paprika dulce, la sal, la crema tahina y el diente de ajo si se desea.
Exprimimos el limón, lo filtramos y lo vertemos sobre todos los ingredientes.
Podemos licuar con una licuadora a inmersión o podemos también realizar la crema ayudándonos con un tenedor.
Probamos y si fuese necesario salamos un poquito.Servimos vertiendo un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva y un poco de semillas de ajonjolí.Nota:Se puede conservar hasta 3 días en refrigeración.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 800 g)
- 50 g de crema tahina
- 5 hojas de menta
- Jugo de 1 limón orgánico
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de paprika dulce (pimentón dulce)
- Semillas de ajonjolí al gusto
- Aceite extra virgen de oliva
- 1 diente de ajo (opcional)