Crema de Ayote
¿Cómo hacer crema de ayote y papa?
Sofríe chalota picada y añade pulpa de ayote y papas troceadas. Cubre con leche y caldo vegetal calientes, cocinando tapado durante 20 minutos hasta suavizar. Tritura las verduras hasta obtener una crema fina, incorpora mantequilla vegetal para dar brillo y sirve decorando con semillas de girasol y ayote.
Este platillo aparte de delicioso, me trae hermosos y gratos recuerdos, es uno de los preferidos de mi mamá. Cuando viene a visitarme, se la preparo y me encanta ver como la degusta con emoción y placer. Es tan cremosita y delicada que hasta mis hijos la adoran.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 600 g de pulpa de ayote (de cáscara verde)
- 300 g de papas
- 1 cebolla tipo chalota
- 30 ml de aceite extra virgen de oliva
- 20 g de mantequilla vegetal
- 200 ml de leche sin azúcar (de soya sin azúcar en la versión vegana)
- 500 ml de caldo vegetal
- Semillas de ayote y girasol a gusto
Instrucciones
Limpiar el ayote eliminando la cáscara, las semillas y todos los filamentos internos. Los cortamos en cuadritos y reservamos.
Pelamos y lavamos bien las papas, las cortamos en cuadritos y dejamos aparte.
Preparamos el caldo vegetal.
Iniciamos a calentar la leche.
En una olla se calienta el aceite y se sofríe la cebolla chalota picada finamente.
Pasamos por el robot de cocina (mezclador) los cuadritos de ayote, si no lo tuviésemos, lo podemos picar muy finamente con un cuchillo.
Se agrega el ayote a la olla con la cebolla sofreída y se mezcla.
Picamos finamente las papas o se pasan también en el robot o mezclador y las agregamos a la olla.
Mezclar y agregar la leche y el caldo calientes.Se cubre con la tapa y se cocina por aproximadamente 20 minutos, mezclando de vez en cuando. Se sala si es necesario.
Al final de la cocción se pasa la licuadora de inmersión
Cuando queda sin grumos agregar la mantequilla y se mezcla.Lo dejamos reposar por unos 10 – 15 minutos.Se sirve bien caliente y se decora con las semillas.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 600 g de pulpa de ayote (de cáscara verde)
- 300 g de papas
- 1 cebolla tipo chalota
- 30 ml de aceite extra virgen de oliva
- 20 g de mantequilla vegetal
- 200 ml de leche sin azúcar (de soya sin azúcar en la versión vegana)
- 500 ml de caldo vegetal
- Semillas de ayote y girasol a gusto