Crema de Ayote y Castañas
¿Cómo hacer crema de calabaza y castañas?
Hierve y pela las castañas. Sofríe cebolla picada en aceite y añade la calabaza troceada. Vierte la leche vegetal y cocina tapado 20 minutos; incorpora las castañas cocidas y cocina 5 minutos más. Sazona con jengibre, sal y pimienta, y tritura todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
Adoro el otoño, porque se encuentran frutos maravillosos como las castañas. Que nos permite salir a dar un paseo en el bosque, respirar aire puro y de paso recoger frutos. Esta crema es increíblemente gustosa y completa, con tantas vitaminas y minerales, para un día frío que nos recargue el cuerpo y el alma.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 4 personas
Ingredientes
- 650 g de ayote
- 300 g de castañas frescas
- 1 cebolla blanca
- 350 ml de leche vegetal o leche vacuna
- 30 ml de aceite extra virgen de oliva
- 1 pizca de jengibre en polvo
Instrucciones
Iniciamos con lavar muy bien las castañas, de cualquier residuo de tierra.Las secamos.
Les hacemos un corte horizontal a cada una.
Colocamos todas las castañas en una olla y la llenamos de agua. Ponemos a hervir, bajamos el fuego a media potencia y cocinamos por aproximadamente 30-40 minutos, esto depende del tamaño y de la frescura de las castañas.
Una vez cocinadas, las sacamos una a una y las pelamos delicadamente, cuidando de dejar algunas enteras para la decoración final. Reservamos.
Ponemos el ayote, sobre una tabla de picar, lo limpiamos de todas las semillas y cáscara, lo cortamos en pedazos pequeños. Reservamos.
Picamos finamente la cebolla.Colocamos en una olla de bordes altos, el aceite extra virgen de oliva, sofreímos a fuego dulce la cebolla.
Cuando ya nuestra cebolla está transparente, agregamos los cuadritos de ayote y los dejamos por unos 3 minutos, de manera que se sofría un poquito junto a la cebolla.
Vertemos la leche, revolvemos bien y cubrimos con tapa cocinamos por unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño de los cuadritos de ayote.
Unos 5 minutos antes de que termine de cocinarse el ayote, agregamos las castañas y dejamos cocinar el tiempo restante.Dejamos aparte algunas para decoración de cada plato.
Agregamos el jengibre en polvo, la sal y pimienta al gusto.
Apagamos el fuego y pasamos la batidora de inmersión para crear nuestra deliciosa crema.
Probamos y regulamos la sal y pimienta si fuese necesario.Servimos bien caliente y decoramos con las castañas que habíamos dejado aparte.Nota:Se puede conservar en refrigeración hasta 2 días dentro un recipiente bien cerrado.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 650 g de ayote
- 300 g de castañas frescas
- 1 cebolla blanca
- 350 ml de leche vegetal o leche vacuna
- 30 ml de aceite extra virgen de oliva
- 1 pizca de jengibre en polvo