Cantucci de Chocolate

Name: Cantucci de Chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 33 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: Para 50-60 cantucci
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g de chocolate negro; 100 g de mantequilla; 150 g de azúcar integral de caña; 2 huevos; 1 cucharadita de vainilla en polvo o 1 bolsita de azúcar vainillado (8g); Pizca de sal; 300 g de harina de trigo multiuso o de espelta; 30 g de cacao amargo en polvo; 1 cucharadita de polvo para hornear; 150 g de fruta seca al gusto: almendras, pistachos, avellanas (puede también ser solo un tipo); 1-2 cucharadas de leche vegetal o vacuna (para barnizar)

Cantucci de Chocolate oscuros y crujientes repletos de almendras y pistachos tostados en corte diagonal rústico.

¿Cómo preparar cantucci de chocolate?

Derrite chocolate con mantequilla y deja enfriar. Bate huevos con azúcar hasta espumar, integra el chocolate y añade los ingredientes secos cernidos. Incorpora frutos secos a la masa, forma cilindros y hornea 25 minutos a 180°C. Deja enfriar, corta rebanadas diagonales y hornea nuevamente 10 minutos para obtener su textura crujiente característica.

Tiempos

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 33 min
Tiempo total: 1 h 3 min
Tiempo de reposo: 45 min

Nutrición

Calorías: 73 calories
Proteínas: 1.5 g
Grasas: 3.8 g
Carbohidratos: 8.6 g

Cocina: italiana
Dieta: Vegetariana

Esta receta respeta la técnica ancestral italiana, pero incorpora el chocolate como protagonista, creando un dulce que honra el pasado mientras abraza nuevos sabores. El resultado son unos cantucci con personalidad propia: más ricos, más indulgentes, pero manteniendo esa rusticidad encantadora que los caracteriza.

Porciones: Para 50-60 cantucci

Ingredientes

100 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
150 g de azúcar integral de caña
2 huevos
1 cucharadita de vainilla en polvo o 1 bolsita de azúcar vainillado (8g)
Pizca de sal
300 g de harina de trigo multiuso o de espelta
30 g de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear

Para el relleno:

150 g de fruta seca al gusto: almendras, pistachos, avellanas (puede también ser solo un tipo)
1-2 cucharadas de leche vegetal o vacuna (para barnizar)

Instrucciones

Iniciamos derritiendo a baño maría o en el microondas el chocolate negro cortado en pedacitos con la mantequilla.
En otro recipiente batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Hasta que tengamos un compuesto homogéneo y espumoso.
Cuando ya el chocolate derretido está frío lo incorporamos a la mezcla, revolvemos bien.
Sobre el recipiente de la mezcla recién hecha, cernimos los ingredientes secos.
Realizamos una masa homogénea, sin necesidad de trabajarla demasiado.
Pasamos la masa sobre una superficie, la alargamos hasta que tenga una forma rectangular, incorporamos la fruta seca que decidimos.
Elaboramos una forma de cilindro gruesa. Y la dividimos en cuatro partes idealmente iguales.
Las alargamos aplastando delicadamente y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel para hornear (encerado). Colocamos bien cubierto en la refrigeradora por 20-30 minutos. Barnizamos con la leche. Precalentamos el horno a 180°C (350°F).
Retiramos del refrigerador. Llegado a temperatura, horneamos por 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar por unos 20 minutos. Cortamos rebanaditas en diagonal de aproximadamente 1,5cm.
Volvemos a colocar sobre la bandeja nuestros cantucci, horneamos nuevamente por 5-10 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de colocarlos en una lata para galletas.