Arroz con Tomate al Horno
¿Cómo preparar pastel de arroz al horno con tomate?
Cocina el arroz integral al dente y mézclalo con salsa de tomate casera, guisantes y queso parmesano. Monta el pastel en un molde alternando capas de arroz con mozzarella y seitán opcional. Cubre con más salsa, gratina con pan rallado y hornea a 200°C durante 30 minutos hasta dorar la superficie.
Receta fantástica que nos permite prepararla con anticipación y realizarla con los ingredientes que nos gusten más. Esta que les presento es una base, pero pueden hacer volar la fantasía. Perfecta para una festividad, preparándola 1 o 2 días antes y la horneamos justo cuando nos sirve.
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Porciones: Para 6-8 personas
Ingredientes
- Perfecta para una festividad, preparándola 1 o 2 días antes y la horneamos justo cuando nos sirve.
- 500 g de arroz integral
- 1 L de salsa de tomate (de botella o lata está bien)
- 250 g de guisantes
- 450 g de mozzarella
- 150 g de queso parmesano (125g para el arroz + 25 g para espolvorear encima)
- 1 cebolla entera
- Aceite extra virgen de oliva
- Opcional: 225 g de Seitán, embutidos vegetales, etc.
Instrucciones
Iniciamos lavando muy bien el arroz, lo colocamos en una olla mediana con bordes altos, colocamos aproximadamente 1,5 L de agua, salamos ligeramente, agregamos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva y cocinamos el arroz “al dente”. El mío por ejemplo se cocina en 35 minutos, entonces para que esté al dente, lo cocino 20 minutos.Una vez listo lo colamos y reservamos.
Mientras se cocina el arroz, colocamos en una ollita mediana con bordes altos, la salsa de tomate con la cebolla partida a la mitad, un poquito de sal, pimienta y un chorrito de aceite extra virgen de oliva. Espolvoreamos la albahaca seca o algunas hojas de albahaca frescas. Cocinamos la salsa el mismo tiempo de cocción del arroz.
Cortamos las mozzarellas en cuadritos pequeños, los colocamos sobre un colador y dejamos que el agua de las mozzarellas se salga mientras seguimos con la preparación. Reservamos.
Cuando la salsa de tomate está lista, la vamos agregando poco a poco al arroz, hasta que quede bien mojado (aproximadamente 800 ml), reservamos un poco de salsa para que la podamos poner sobre el arroz al final.
Agregamos los guisantes y los 125 g de queso parmesano.
Revolvemos bien.
Si decidimos agregar el seitán, lo cortamos en pedacitos y lo pasamos a dorar en un sartén anti adherente, por unos 3-4 minutos por lado. Reservamos.Si fuese embutido vegetal simplemente lo reservamos.
Precalentamos el horno a 200° C (395° F).Ahora tenemos todos los ingredientes listos, entonces podemos iniciar a elaborarlo.Colocamos un poquito de aceite de extra virgen de oliva en un molde el mío es de 30 cm x 22 cm.
Iniciamos poniendo la mitad del arroz con guisantes y parmesano como base.
Si decidimos agregar el seitán o el embutido, lo colocamos sobre el arroz.
A continuación, colocamos los cuadritos de mozzarella.
Colocamos ahora la otra mitad de arroz.
Ahora colocamos la salsa de tomate que habíamos reservado.
Por último, espolvoreamos los restantes 25 g de queso parmesano y un poquito de pan rallado.
Horneamos por 30 minutos a 200° C (395° F). Luego lo pasamos por la última rejilla de arriba, por 5-10 minutos, hasta que esté dorado.Lo degustamos bien caliente o tibio, es delicioso.Nota:Se conserva por 1-2 minutos en un recipiente hermético en la refrigeradora.Se puede también congelar, una vez que lo componemos, se congela y luego se pasa directamente al horno, pero por 45 minutos en lugar de 30.Se pueden utilizar más variantes, como berenjenas a la parrilla o zucchini también a la parrilla.
¡Buen Provecho!
Reseñas
- Preparé esta receta el día anterior de tener visitas, deliciosa y rapidísima. Me encantó
- Perfecta para una festividad, preparándola 1 o 2 días antes y la horneamos justo cuando nos sirve.
- 500 g de arroz integral
- 1 L de salsa de tomate (de botella o lata está bien)
- 250 g de guisantes
- 450 g de mozzarella
- 150 g de queso parmesano (125g para el arroz + 25 g para espolvorear encima)
- 1 cebolla entera
- Aceite extra virgen de oliva
- Opcional: 225 g de Seitán, embutidos vegetales, etc.