Uno de los risottos más fáciles, deliciosos y rápidos de realizar.

Su cremosidad y sencillez es inigualable. Los invito a probarlo lo antes posible.

Iniciamos pelando y cortando finamente la cebolla.

En una olla mediana, colocamos la mitad de margarina o la mantequilla y sofreímos a fuego dulce la cebolla.

Hasta que ya está transparente la cebolla.

Agregamos el arroz y lo sofreímos por un minuto a fuego alto.

Vertemos el vino, bajamos el fuego a medio.

Lo dejamos un par de minutos hasta que evapore.

Iniciamos a verter un cucharon de caldo vegetal a la vez y revolvemos bien.

Cuando vemos que esta casi secando, agregamos otro cucharon de caldo.

Aproximadamente a los 10 minutos, espolvoreamos el azafrán.

Revolvemos y continuamos con el caldo hasta que nuestro risotto esté en su punto.

El tiempo de cocción total normalmente de un risotto son 15-20 minutos dependiendo de la marca del arroz.

Su consistencia debe ser húmeda, no demasiado líquida.

Quitamos la olla del fuego y agregamos la restante margarina o mantequilla y el queso parmesano. Probamos y si fuese necesario agregamos una pizca de sal.

Revolvemos bien.

Cubrimos y dejamos reposar por un minuto.

Servimos bien caliente y si lo deseamos espolvoreamos un poquito de queso parmesano.

¡Buen provecho!