Albóndigas de Quinoa, Brócoli y Jengibre
Ingredientes
Preparación
Se inicia con preparar la quinoa en 400 ml de agua ligeramente salada por aproximadamente 15-20 minutos, hasta la completa absorción del agua. Se deja reposar y enfriar. Cocinamos por 10 minutos al vapor las flores de brócoli y reservamos. Aparte picamos finamente las cebollas y las cocinamos a fuego dulce con dos cucharadas de <a href="https://www.amazon.com/Amazon-Fresh-Extracted-Previously-Packaging/dp/B07CMQYQ3B?crid=12ISXRXHJO41O&dib=eyJ2IjoiMSJ9.SGfyfjxg9V0XYS2QrAAtFkRL8oaVfxxYPICDxGuyUxeX1AhZ7tG8U4hxjOAQ7VaZNY8UHcZY6XldI9BGo-Y4r50_Vn3P2u3s4G5hIdWqrMX2CgB23zGwXezmUc8QlGOZhuuvcEX33f3M-yp_d1nKPnari4m2mW5b7SJelWZpuRtqLSVPvvZ2ZkSWxjGEi4zaubxq0KFGbjOAUve7AuQwEB23hGO1Sm1HxtCAyX2MWvFwDYIXtOzer0dk_MxLIil-SjNr83lrCjh2Oqz5tXyiZOy_uA085nbo2-Oo6N_818g._9XPTlz7WK26A-WD9GROkfoj4J84_lNnXD6PvzBvmMA&dib_tag=se&keywords=organic%2Bextra%2Bvirgin%2Bolive%2Boil&qid=1767614881&sprefix=organic%2Bextr%2Caps%2C346&sr=8-1-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1&linkCode=ll1&tag=vegustando-20&linkId=02eaab70f6e13cb46d1e8e537e16b983&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" rel="nofollow sponsored" class="veg-amazon-link" title="Ver en Amazon">aceite extra virgen de oliva</a>. Cuando la quinoa está lista, con un tenedor la separamos. Reservamos. Mientras tanto colocamos en un mixer o pequeño triturador las almendras. Las trituramos bien hasta crear una harina. Las colocamos en otro sartén a calentar por 2 o 3 minutos a fuego medio alto, solo para resaltar las propiedades, no se deben quemar. Quitamos la cáscara al jengibre si fuese fresco y lo cortamos en pedacitos pequeños. Cuando la cebolla está bien sofrita, incorporamos las flores de brócoli cocinadas y cortadas en pequeños pedacitos. Dejamos que se unan los sabores y se terminen de suavizar por aproximadamente 5-10 minutos. Dejamos enfriar. Pasamos a un mixer la cebolla, el brócoli y el jengibre fresco. Hasta tener una mezcla homogénea. Luego pasamos todo a un recipiente: la quinoa cocinada y fría, las semillas de chía, el jengibre en polvo si no lo teníamos fresco y las verduras que estaban en el mixer. Corregimos de sal y mezclamos todo bien. Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Con las manos húmedas de agua, iniciamos a preparar nuestras albóndigas.Las pasamos sobre la harina de maíz amarillo o el pan rallado. Las colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear.Les vertemos un poquito de <a href="https://www.amazon.com/Amazon-Fresh-Extracted-Previously-Packaging/dp/B07CMQYQ3B?crid=12ISXRXHJO41O&dib=eyJ2IjoiMSJ9.SGfyfjxg9V0XYS2QrAAtFkRL8oaVfxxYPICDxGuyUxeX1AhZ7tG8U4hxjOAQ7VaZNY8UHcZY6XldI9BGo-Y4r50_Vn3P2u3s4G5hIdWqrMX2CgB23zGwXezmUc8QlGOZhuuvcEX33f3M-yp_d1nKPnari4m2mW5b7SJelWZpuRtqLSVPvvZ2ZkSWxjGEi4zaubxq0KFGbjOAUve7AuQwEB23hGO1Sm1HxtCAyX2MWvFwDYIXtOzer0dk_MxLIil-SjNr83lrCjh2Oqz5tXyiZOy_uA085nbo2-Oo6N_818g._9XPTlz7WK26A-WD9GROkfoj4J84_lNnXD6PvzBvmMA&dib_tag=se&keywords=organic%2Bextra%2Bvirgin%2Bolive%2Boil&qid=1767614881&sprefix=organic%2Bextr%2Caps%2C346&sr=8-1-spons&sp_csd=d2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGY&th=1&linkCode=ll1&tag=vegustando-20&linkId=02eaab70f6e13cb46d1e8e537e16b983&language=en_US&ref_=as_li_ss_tl" target="_blank" rel="nofollow sponsored" class="veg-amazon-link" title="Ver en Amazon">aceite extra virgen de oliva</a>. Horneamos por aproximadamente 15-20 minutos hasta que estén doraditas.Servimos bien caliente.Nota:se pueden preparar con anticipación y horneamos al último momento. Se conservan en refrigeradora por 1-2 días.
¡Buen provecho!
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