Albóndigas de Espinacas y Requesón rellenas

Name: Albóndigas de Espinacas y Requesón rellenas
Prep time: 44 min
Cook time: 12 min
Total time: 56 min
Yield: Para 10 albóndigas grandes o 12 medianas
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250g de espinacas crudas (aproximadamente 185g cocinadas y escurridas); 200g de requesón; 20g de queso parmesano; 150g de pan rallado; 125g de queso para fundir; Pizca de sal; 15-20g de pan rallado para empanizar; Aceite extra virgen de oliva preferiblemente para freír o en ausencia aceite vegetal

Bolitas fritas doradas y crujientes con interior de espinaca y queso fundido para Albóndigas de Espinacas

¿Cómo hacer albóndigas de espinacas y requesón rellenas?

Mezcla espinacas cocidas y bien escurridas con requesón, parmesano y pan rallado hasta obtener una masa manejable. Forma bolas introduciendo un cubo de queso en el centro de cada una y empánalas con pan rallado. Fríe las albóndigas en aceite caliente hasta dorar o hornéalas a 190°C durante 20 minutos.

Tiempos

Tiempo de preparación: 44 min
Tiempo de cocción: 12 min
Tiempo total: 56 min
Tiempo de reposo: 10 min

Nutrición

Calorías: 151 kcal
Proteínas: 8.5 g
Grasas: 7.7 g
Carbohidratos: 12.9 g

Cocina: Italiana
Dieta: Vegetariana

Deliciosas albóndigas con relleno de queso fuso, sabor delicado y sabroso que encantará a grandes y chiquitos. Una manera exquisita y diferente de comer las verduras.

Porciones: Para 10 albóndigas grandes o 12 medianas

Ingredientes

250g de espinacas crudas (aproximadamente 185g cocinadas y escurridas)
200g de requesón
20g de queso parmesano
150g de pan rallado
125g de queso para fundir
Pizca de sal
15-20g de pan rallado para empanizar
Aceite extra virgen de oliva preferiblemente para freír o en ausencia aceite vegetal

Instrucciones

Iniciamos con limpiar bien las espinacas de cualquier residuo de tierra. Las cocinamos al vapor por 3-4 minutos. Si no tuviésemos una olla para cocinar a vapor, las metemos un minuto en agua hirviendo, apenas para suavizarlas. Dejamos enfriar y reservamos.
En un recipiente grande, colocamos el requesón, espolvoreamos un poco de nuez moscada y pimienta al gusto. Lo aplastamos y separamos bien con ayuda de un tenedor.
Una vez que las espinacas están tibias/frías, las escurrimos muy bien; si tuviésemos un escurridor de ensaladas, lo utilizamos para ayudarnos.
Agregamos al requesón, las espinacas bien escurridas y cortadas, el parmesano; mezclamos bien.
Con la ayuda de una licuadora a inmersión, creamos una masa homogénea.
A la masa, agregamos poco a poco el pan rallado, regulamos la sal y pimienta si fuese el caso.
Mezclamos todo muy bien, con una cuchara o con las manos. La masa lista tiene que permitirnos trabajarla sin que sea demasiado pegajosa.
Cortamos en pedacitos el queso.
Preparamos una a una las albóndigas tomando porciones de la masa, hasta terminarla.
Tomamos cada albóndiga y la colocamos en la palma de la mano, realizamos con el pulgar un huequito en el centro y colocamos uno o dos pedacitos de queso.
Las albóndigas las cerramos con ayuda de ambas manos.
A medida que vamos creando las albóndigas, las pasamos por el pan rallado.
Ya listas y empanizadas, deberían salir 10 grandecitas o 12 medianas.
En un sartén anti adherente o en una ollita pequeña, colocamos el aceite, lo calentamos y luego vamos friendo, hasta que las albóndigas estén doraditas.
Las vamos colocando sobre un papel absorbente de cocina, para quitar el exceso de aceite.Servimos bien caliente.
Notas:Las albóndigas las podemos preparar al horno, a 190° C (375° F) por 20 minutos, girándolas a mitad de la cocción.