Albóndigas de Calabacines y Requesón
¿Cómo hacer albóndigas de calabacín y requesón?
Ralla los calabacines y mézclalos con requesón, menta picada, sal, pimienta y pan rallado hasta obtener una masa manejable. Forma las albóndigas, empanízalas con más pan rallado y cocínalas en una sartén con aceite de oliva, volteándolas cada 2 minutos hasta que estén completamente doradas.
Estas albóndigas vegetarianas me encantan por su delicado sabor y porque se derriten en boca. Se preparan en pocos minutos y la satisfacción es gigante.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 25 albóndigas medianas
Ingredientes
- 250 g de calabacines (aproximadamente 2)
- 250 g de requesón
- 5-7 hojas de menta
- 100 g de pan rallado
- Aceite extra virgen de oliva
Instrucciones
Iniciamos lavando los calabacines y los rallamos, ya sea manualmente o con un robot de cocina o mixer, si lo tenemos. Reservamos.
En un recipiente grande colocamos el requesón y espolvoreamos una pizca de sal y pimienta.
Mezclamos bien.
Incorporamos los calabacines rallados.
Picamos finamente las hojas de menta.
Agregamos la menta a la mezcla de requesón y calabacines. Mezclamos.
Agregamos el pan rallado.
Mezclamos bien.
Realizamos las albóndigas, en un recipiente pequeño colocamos un poquito de pan rallado y las vamos pasando una a una por el pan para empanizarlas.
Colocamos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva en un sartén anti adherente y vamos colocando pocas a la vez nuestras albóndigas, las volteamos cada 2 minutos hasta que estén completamente doradas.
Continuamos hasta terminar la mezcla.
Servimos bien caliente, aunque frías también son sabrosas, podemos llevarlas incluso a un pic nic que serán deliciosas.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 250 g de calabacines (aproximadamente 2)
- 250 g de requesón
- 5-7 hojas de menta
- 100 g de pan rallado
- Aceite extra virgen de oliva