En otra receta habíamos realizado la tortilla española en versión vegana, deliciosa y liviana.

Ahora les presento otra versión con el brócoli, lo increíblemente sabroso y versátil que es.  Ideal como boquitas para una reunión de amigos, para una cenita liviana o simplemente para un pic nic.

En un recipiente mediano cernimos la harina y vertemos el agua.

Mezclamos bien y dejamos reposar por un mínimo de 2 horas, sería mejor si este paso lo realizáramos en la mañana y por la tarde preparamos nuestra tortilla.

Lavamos, cortamos en trozos grandes y cocinamos el brócoli al vapor por unos 10 minutos, retiramos del fuego.

Mientras tanto en un sarten antiadherente colocamos las 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, colocamos los dientes de ajo y el chilito picante, sofreímos por algunos minutos hasta que estén dorados, retiramos o si lo deseamos los picamos antes y los dejamos.

Incorporamos el brócoli al sarten, revolvemos bien y dejamos cocinar por 5 minutos.

Después del reposo de la harina con agua, agregamos al recipiente la levadura nutricional y la sal, revolvemos bien.

Incorporamos el brócoli y mezclamos.

Tomamos un sarten antiadherente de 20cm y vertemos 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva.  Agregamos la mezcla y cocinamos por 15-20 minutos, a fuego medio.

Cuando vemos que se empiezan a despegar los bordes, colocamos un plato sobre el sarten.

A este punto, giramos rápidamente.

Lo levantamos y dejamos la tortilla sobre el plato.

Delicadamente deslizamos la tortilla otra vez al sarten y cocinamos por otros 10 minutos siempre a fuego medio bajo.

A este punto nuestra tortilla estará lista, la servimos y la degustamos caliente, tibia o inclusive fría es deliciosa.

¡Buen provecho!